赔偿项目有医疗费，住院期间伙食费，误工费，护理费，营养费，交通费等，经鉴定构成伤残的还可索赔伤残赔偿金，具体数额可以协商，协商不成可以到起诉。

员工饭店意外摔伤赔偿标准处理得按以下先后程序进行：

1、先通过劳动争议仲裁认定存在事实劳动关系（有劳动合同时不需此程序）；

2、认定了劳动关系后再申请认定为工伤，包括认定后可能发生的诉讼；

3、做劳动技能鉴定评定伤残等级（特别注明不是司法鉴定）；

4、根据鉴定结果进行劳动争议仲裁，主张工伤赔偿，用人单位除了应支付治疗费护理费伙食费和治疗与休养期间工伤津贴外，还应支付一次性伤残补助金，终止用工人得支付一次性就业补助金和医疗补助金。

一、餐饮公司怎么签订劳动合同？

1、首先要认真审查劳动者的主体资格

（1）劳动者身份的审查：

HR人员首先要对劳动者提供的身份证原件及复印件进行审查核对，然后让其在复印件上签字确认。明确复印件与原件一致，由本人提供。如有虚假，愿意承担一切法律责任。

（2）劳动者学历、资格及工作经历的审查：

用人单位应让劳动者提供学历、资格的原件及复印件，并让其签字确认提供的原始证件是真实的。同时对劳动者提供的工作经历也应让其进行书面确认，明确若有虚假，愿意承担一切法律责任。

（3）审查劳动者与其他用人单位是否还存有劳动关系：

一个劳动者只能与一个用人单位，确认一个劳动关系。如果录用了与其他用人单位还存在劳动关系的人员，对原录用单位造成损失的，该用人单位承担连带赔偿责任，且这种赔偿要承担较大的责任（一般会判定70％的责任比例）。用人单位一定要劳动者提供与原用人单位解除或终止劳动关系的证明，主要审阅《劳动手册》的有关记载，还包括要求劳动者提供失业等证明。另外用人单位还要注意审查劳动者是否存在和竟业禁止的情况。对此，用人单位一定要让劳动者作出书面承诺，并签字确认。

（4）查验劳动者身体健康证明：

因可能涉及录用条件和医疗期及的可能，用人单位为了减少风险，可要求劳动者提供县级以上或用人单位规定的医院出具的健康证明。最为妥当的做法是用人单位组织录用员工一起到挂钩的医院进行体检。

2、双方履行告知义务：

根据《劳动合同法》第规定，用人单位应如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及详细解答劳动者要求了解的其他情况。用人单位应当让劳动者签署用人单位设计好的《告知书》，并妥善保存。同时，听取劳动者相对应的告之情况，并做好书面记录，让录用员工签字确认。

3、签署劳动合同：

劳动合同文本应该提前一天时间交给劳动者看阅。对于双方要协商的情况，有一定的时间进行沟通，达到有效沟通，协商一致的目的。

在签署劳动合同时，应当注意必须双方当事人在一起当面签字。一般先让劳动者签字，再用人单位法人或委托人签字，后统一盖章。盖章要做到最后有盖章，每页还有骑缝章。这样确保书面合同签字的真实性和有效性，以防被篡改。最后将两份劳动合同，一份交给劳动者保管，并有劳动者领取的签收凭单；另一份用人单位保存并及时归档。

劳动合同签订的时间，一般在正式入职报到后的一周时间内完成。已经建立劳动关系的，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

到此，劳动合同的签订手续基本告一段落。将进入办理入职手续阶段。

4、办理入职手续：

入职手续一般包括填写《入职登记表》、提交入职材料、办理报到手续、建立职工名册等。同时在规定的时间内，到所在区县的职业介绍所进行用工登记备案和相关的社会保险的转移。

二、餐饮没签合同怎么赔偿？

在餐厅工作即使没有劳动合同也不可以随意辞退，并且不签订劳动合同是不受法律保护的，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订劳动合同，如果劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。

如果劳动者拒绝签订书面劳动合同，而用人单位又认为需要该劳动者，那么用人单位则同时要承担相应的风险，例如劳动者后期主张未订立书面劳动合同的二倍工资。

即使和该劳动者订立劳动者放弃劳动合同保障的权益，也因为违反强制性规定而无效。