徐州2021最低工资标准是：月最低工资标准为2070元，非全日制用工小时最低工资标准为20元。
最低工资标准是指：劳动者在法定工作时间或依法签订劳动合同规定的时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位依法应支付的最低劳动报酬。调整最低工资标准，将进一步保障低收入劳动者基本生活。最低工资标准里还没有包括加班费、津贴和法定福利等。我国的劳动法对最低工资标准作出了相关的规定。一般情况下，最低工资标准通常使用月最低工资标准和小时最低工资这两种标准。实行计件工资或提成工资等工资形式的用人单位，在科学合理确定劳动定额基础上，其支付劳动者的工资不得低于相应的最低工资标准。
最低工资标准不包括：加班加点的工资；中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴；劳动者按下限缴存的住房公积金；法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等。用人单位应根据其经济效益和人力资源市场工资指导价位，与工会组织和劳动者积极开展工资集体协商，合理确定本单位的工资水平和工资标准，协商确定的工资标准不得低于当地最低工资标准。劳动者在法定工作时间或在依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的，其工资收入不得低于当地最低工资标准。企业支付给顶岗实习学生的实习报酬和勤工助学学生的劳动报酬按照小时计酬，并不得低于当地非全日制用工小时最低工资标准。
【法律法规】
《中华人民共和国劳动法》
四十九条 确定和调整最低工资标准应当综合参考下列因素：
（一）劳动者本人及平均赡养人口的最低生活费用；
（二）社会平均工资水平；
（三）劳动生产率；
（四）就业状况；
（五）地区之间经济发展水平的差异。
