关于设计自助烧烤店的策划
创意：烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出品快但味道不好，自助烧烤为德阳烧烤行业的一项空白；夏季即将到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为会友等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力。使消费者在吃的过程中了产生乐趣。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。德阳目前烧烤点的现状：
1、城市文化的提升，取消了原夜间在南街一路摆烧烤点的惯例。
2、烧烤店分散，目前可以吃烧烤的去处有：1、东电三生活区，城北XX至一中XX，大；2、芳草地，一家；3、工农村，3家；4、体育场，N家；疯狂烤翅未算入内。
具体策划方案
一、场地选择
1、东电三生活区
2、芳草地
3、工农村
4、所选楼层最好是一楼（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围必须能停车（停车场不算）
二、店名
三、餐厅设计
1、整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手）
2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水）、收银台、货架
四、投资费用预算（按22.4平方米）
1、门面租金：800元每月，头期能否支付三个月的。20003=6000元押金1000元。
装修：暂无
2、厨房设备：自动烧烤机900元/台，计，9005=4500元
煤气罐110元/个，可退，1105=550元
锅两口，一口油炸，一口火锅粉。200元
桌椅购置：2000元，四个桌子，20个椅子，可买二手
3、照明设备、空调（可等营业额上来后在进行购置）、卫生间、办公室、收银台：200元
4、烧烤用具：1000元（铁签（竹签）、碗筷、杯子、调料）
5、前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）：500元
6、流动资金：500元（买菜，调料等）
总共资金准备：17250元（含不可预见费）
五、人员配置
收银：负责每天客人用餐的结算工作
洁净：负责整个餐厅的清洁工作
采购：负责烧烤吧物品的采买工作
财务：负责烧烤吧所有帐目的处理工作
六、盈亏预测
1、如果按每日营业额为300元，费用控制在20元，综合毛利按计算，每月可盈利3150元，收回投资期为：5个月
2、如果按每月营业额为400元，费用控制在20万，综合毛利按计算，
每月可盈利4200元，收回投资期为：3.6个月
3、如果按每月营业额为500元，费用控制在30元，综合毛利按计算，每月可盈利7500元，收回投资期为：2个月
为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
七、供货商入场（为提高其收入，建议贩卖酒水）
1、提前接洽供货单位
下载本文