一、筹备计划
1、咨询工商部门，申办营业执照（有限公司）
2、申办排污许可证（环保）
3、申办卫生许可证（健康证、暂住证）
4、确定厨师长人选（岗位、工作时间、待遇）
5、初步制定90%的菜式品种、类别（注意事项：菜牌设置、人员、装修风格、设备安置、制定标准菜谱）
6、根据菜谱确定厨房所需器材
7、制定工作时间，作业流程（注意事项：流程是大厅、厨房布局的依据，一经制定并付诸实施后很难更改，所以必须一次性定位准确）。
8、确定装潢风格和布局
9、选择装修公司，图纸审阅，确定餐厅基本色调
10、开始装修（后续工作与装修同步进行）
11、确定各岗位人员配置（定岗定员）
12、确定员工宿舍
13、制定员工手册
14、员工招聘
（1）制定招聘目标计划
（2）面试、确定员工进入试用期
（3）实施员工岗位培训
（4）企业文化、职业道德、规章制度培训
（5）仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训
15、装修同时购买厨房设备和器材，采购前制定出详细的采购计划。（后
续工作同装修同步进行）
（1）考察厨房用品设备市场，筛选厨房设备和用品，要货比三家，从
质量到价格。
（2）实施采购。
（3）验收、安装、调试设备。
16、制作各种宣传单到住宅区、店铺发放。
17、调试整个系统。确定作业细节。
18、按岗位分工进行实际操作。
19、请各位亲朋好友作为顾客进行实际演练。
20、完善各岗位的操作细节。
21、在试营业期间，适当调整、训练员工，完善经营机制。（注意事项：
必须每日总结，展开讨论，适当市政整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，倾听顾客意见，对提出建议的顾客给予适当优惠以示谢。
22、制定开业促销方式，并有效地传达执行。
23、正式开业。
二、经营计划
1、面向大众，菜价不宜订的太高。
2、因地制宜地推出适合套餐。
3、开放送餐到家的服务项目。
4、积极一发新品种，适应市场变化和需求。
5、经营时间：早11：00点—晚12：00点。
三、销售计划
1、开业前系列广告宣传介绍本店及产品特色，使消费者产生感观认识，
诱导顾客的食欲。
2、适时推出会员制的消费方式，经熟客一个合理的折扣。
3、消费满200元的顾客实行送日式精品礼品的促销。
四、300平餐厅岗位定员
餐厅经理：1人领班：1人收银员：2人
服务员：6人礼仪：2人传菜员：2人
清洁员：2人
总厨：1人副厨：1人寿司：1人
厨师：3人铁板烧：1人学徒：5人
采购：1人仓管：1人财会：1人
合计：32人
五、岗位职责
1、餐厅经理职责：
管理日常店铺营运，因地制宜策划、宣传、促销。
2、总厨职责：
分配后厨工作，负责出品质量，工作效率，检查原料存量，制定供货需求表，同餐厅经理处理顾客投诉。
3、领班职责：
安排员工工作，制定作息时间表，培训新员工，发展客源，处理投诉，协调与后厨的关系，推广以客户为中心的服务工作。
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