食品工艺实验总结
为期两周的食品工艺实训很快就结束了，穿上实验服，匆匆吃过早餐在实验室待一天半天的日子也叫以前了，我们快毕业了。
工科学习，很多时间是要交付实验室的，四年走过，觉得这次食品工艺实训很特别，我们是小工厂里面小车间的工作人员，实验的每个环节大家有商有量，积极性很高，洗烧杯都比平时仔细，做出来的成果是要品尝的，不能辜负众望的，当然，最终的是要对得起自己跟同组人的付出，我们的口头禅就是我们做的不知道比外间的干净多少呢，一群快毕业的大学生还跟幼儿园的小朋友见着小饼干一样兴奋。
通过此次实训让我们了解食品原料的来源，正确选择原料和对原料质量进行检验、掌握实验内容所涉及到的食品科学基本原理及在具体生产中的应用、能够较为娴熟地进行食品工艺实验操作，无原则性错误、了解和熟悉有关食品的国家标准并按照标准进行产品质量检验、了解实验中使用的实验设备和常用食品设备的原理、性能、操作使用方法，在做出产品的过程中除了平时有的实验目的实验原理，我们还多了食品配方，感官评价的方面，在两个星期的实训期间，我们学会了蛋黄酱的制作、酸奶的制作、果汁饮料的制作、蛋糕的制作、水果罐头的制作、面包的制作、香肠的制作，都是我们日常生活中能接触到的食品，这种将理论运用于时间的实验目的性更强，少了一些纸上谈兵，因为有些实验虽然也属于实践部分但生活中很难用到。
在酸奶的制作过程中遇到了一些小问题，均质的时候由于均质机长时间没开动而我们有属于前期均质的小组，或许是均质前的清洗不够彻底，酸奶里面有了些杂质，当时心里就凉了半截，后期的高温杀菌持续了短时间就继续发酵阶段，完成后就直接倒掉了，有点可惜。蛋糕的制作吃得很饱，应该是没加膨松剂的缘故大家做出来的蛋糕都是塔塔的样子，水分较多，不似市场上的美观，厚重的蛋糕吃在嘴里也是实实的感觉，都是一群实诚的孩子，做出来的蛋糕都不是华丽丽的。有意思的是打蛋机的运用，在开动时候总会想起以前在家里爸妈用筷子打鸡蛋的场景，速度很快，然后放进锅里蒸就有美味的蒸蛋了。打蛋机工作时间很长，才能达到老师说的要求，但如果牛奶放多了稠度就不够了，放进容器的时候就撑不起场面了。做面包的时候也有些遗憾，吃起来跟饼干似的，或许我们做饼干可以
有面包的感觉。
这次食品工艺实训过程很愉快，结果有些勉强，但我们还是学到了几斤里面某些两的，也不愧作为食品科学专业的学生四年，我们，终于也出手了！
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