一、食堂餐厅卫生制度
1、 每周一次食堂卫生大扫除,违者罚款20元/次;
2、 食堂餐厅应保持干净卫生,必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生,违者罚款20元/次;
3、 爱护公共财物,做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物,违者罚款50元/次;
二、 操作间卫生制度
1、 保持操作间地面无垃圾堆放,灶台干净卫生,炒菜前后清擦干净,保持灶台、瓷砖无油脂,违者罚款50元/次;
2、 食物做到生熟分开,切菜前后要求场地干净,并保持卫生,违者罚款20元/次;
3、 生菜、瓜果必须上架存放,检菜后要立即清扫,做到场地无垃圾堆放,违者罚款20元/次;
三、 个人卫生制度
1、 食堂工作人员必须持有健康证,服务时间要求穿戴工作服帽,违者罚款20元/人次;
2、 销售直接入口食品时,必须使用售货工具,违者罚款20元/次;
3、 工作中必须严格遵守《食品卫生法》,做到个人卫生“四勤(四勤:勤洗手,勤换衣,勤通风,勤打扫;),加工销售“四不”制 (四不:不进变质原料,不收变质原料,不做变质食物,不卖腐烂变质的食物)违者承担责任后果;
四、 设备卫生管理制度
1、 食堂使用的冰柜设备,做到每周清洗一次,保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开,防止交叉污染,违者罚款20元/次;
2、 食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒,然后方可使用,违者罚款20元/人次;
五、 贮藏保管制度
1、 仓库物品管理,必须分类存放,物品与物品之间要保持一定的距离,禁止有毒物品和变质食品进入库房,违者罚款20元/次;
2、 剩菜剩饭和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管,违者罚款100元/次;
3、 要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备,违者罚款20元/次;
六、 食堂安全制度
1、 爱护公共财产,上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好,违者罚款20元/人次;
3、 遵守公司制度,建立防火、防盗措施和制度,违者罚款20元/次;
七、 按时开饭制度和其它
1、 必须按时开饭。延迟或者耽误员工就餐,违者罚款20元/人次;
2、 中餐就餐时间不得向上班员工销售酒类物品,违者罚款20元/人次;
3、 啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍(如因啤酒瓶带入宿舍造成后果的由食堂人员负责);
4、 每月进行满意度测验,满意度达不到60%的公司有权终止承包合同;
5、 做到文明礼貌待客、主动热情服务,不冷落同事和消费者,违者罚款20元/次;此管理制度自公布之日起执行,由公司办公室行使监督执行权。
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