餐厅服务员绩效考核的建立,能够促进进一步建立和完善餐厅服务员的绩效考核体系和激励约束机制,对基层服务员的价值创造过程及结果进行客观、公正的评价,并通过此评价合理地进行价值分配,促进服务员的工作积极性。学习本课件能够掌握基础的考核只和方案。
目前酒店服务员实行基本工资加值台奖和其它奖项考核制度,值台奖在实际考核过程中存在以下弊端:
1、 值台奖统计不真实,带人情成份,体现不出公平性;
2、 服务员在技能不熟练、服务达不到标准的情况下抢着去值台,导致服务跟不上,同时不利于服务员技能的全面提高;
3、 因服务跟不上,造成客人多次投诉,影响酒店整体形象,造成客户流失及效益下降;
4、 因1人值多台,服务达不到客人基本要求,更无法为客人提供个性化服务;
5、 不利于各餐区人手的合理调配。
为完善服务标准、提高服务人员的工作积极性,真正体现公平、公正、公开的竞争原则,同时为优秀员工提供更好的发展机会,经研究决定,自起:取消值台奖(其它奖项暂保留),结合目前合肥市行业岗位工资现状,以高于行业平均水平,体现岗位工资竞争力为目标,增加服务员基本工资,并定期进行岗位工资等级评选考核,具体规定如下:
一、试用期、转正
1、 工资:入职当月1300元,次月1500元,转正1600-1800元/月;
2、 时间规定:当月15日前(含15日入职)入职的,次月工资自动调整为1500元;15日后入职的,至第三月起工资调整为1500元。
3、 试用期原则上定为一至三个月,但对表现优秀、技能熟练及综合能力较好的员工可随时向部门提出转正申请,在考核达标后将于下月享受转正员工待遇。
4、 转正规定:
1) 每月25日,运营服务部将符合转正条件的《服务员转正考核表》递交人力资源部,由人力资源部审核签名后报总经理签批;
2) 总经理于28日前审阅签批,人力资源部存档并公布结果;
3) 运营服务部于次月1日召开部门员工转正会,转正员工于2日至人力资源部换领工牌;
4) 所有转正员工将于次月1日起享受转正服务员工资待遇。
起按高级服务员待遇(1700元/月)执行,第二次考评时同全体已转正服务员一起参加考评,按考评成绩享受相应的级别待遇。
10、 晋级结果公布及晋级员工会议召开同
第一条 第4点。
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