餐饮部服务员工作标准
1.工作范围
受领班的领导,负责餐饮部的服务工作。
2.工作内容
2.1 贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准,严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
2.2 按照管理人员的要求,做好家具及座位的摆设。
2.3 按照主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。
2.4 分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。
2.5 妥善安排顾客就座,注意客人用餐,及时更换餐具。
2.6 熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单。
2.7 做好餐具、桌布以及其它物品的补充替换工作。
2.8 要有一定的语言表达能力以及应变能力。搞好日常用语训练,提高餐厅接待的会话水平。
2.9 积极参加培训,不断提高服务技能技巧,提高服务质量。工作时要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、脚勤。及时了解客人心态需求,为顾客提供服务。
2.1 0 让客人满意并不难,但时刻需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
2.1 1 具有良好的会话能力,善于运用语言技巧,为客人提供最佳服务。做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
2.1 2 迎宾待客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。
2.1 3 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。
2.1 4 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。
2.1 5 要有娴熟的业务操作知识,掌握并懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
2.1 6 工作责任心要强,有处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。
2.1 7 做好上班前后的楼面卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
2.1 8 加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。
3. 责任与权限
3.1 积极主动热情地做好客人的接待服务工作。
3.2 有权将顾客提出中肯的意见和建议向上级领导汇报,以便改进经营工作质量。
4. 检查与考核
4.1 本标准的执行情况由餐饮部领班检查。
4.2 考核按《_________考核标准》执行。
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