(一) 考核标准
1、 专业知识标准(理论)A、要求具有一定程序的专业知识,全面熟悉本岗工作程序。B、熟悉掌握关于酒水知识及烹制。C、了解掌握不同国家宗教信仰,客人观念风俗习惯,民族礼仪及禁祀等D、了解食品卫生营养知识。
2、 专业技能标准A、前厅六大基本技能实操。B、服务标准(规范)。
3、 实践标准 采取服务细则打分制。
A、员工精神面貌。B、上菜知识及点菜推销技巧。C、工作灵活性,可靠性,主动性,协作性。D、如何带领实习生并作好实习生的老师。
(二) 考核办法
1、 书面试题。
2、 实操表演。
3、 跟踪观察。
4、 自我评比。附表:
评分项目
实践标准 员工精神面貌
上菜点菜技巧
工作灵活性
工作可靠性
工作主动性
工作协作性
带领实习生
专业技能 技能实操
服务规范
专业知识
评语
努力方向 被考核人
培训方向 晋/降级审核
制度 QiquhA.Com配件制度 配电房制度
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