幼儿园食堂管理制度
1.托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人
2. 食堂人员要遵守劳动时间,不迟到,不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3．食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹任操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。
4. 严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,防止食物中毒。掌握科学合理的加工和烹任方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
5. 严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换。严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。
6. 搞好炊事人员个人卫生和食堂卫生。严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7. 每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹任。师生伙食严格分开。炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
8. 炊事人员要经过保健营养岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹任理论,并运用到实际当中去。
9. 注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等事故发生。非食堂人员不得随便进人。
10. 每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
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