第一章正式培训
一、介绍
1、公司介绍
2、自我介绍
3、吧台其他成员自我介绍
4、对本次培训的计划、安排、纪律、要求、时间等做强调和要求：
5、公布培训期间工资和待遇制度
第二章咖啡
第一节、认识和熟悉
1.菜单简写
2.计量单位
3.器具材料讲解
4.安全生产和事项
第二节、咖啡知识培训
1、咖啡文化和功效
2、咖啡的饮用文化及方法
3、认识了解咖啡
4、各种咖啡的特性特征
5、咖啡的各种煮法
6、咖啡的操作注意事项和步骤
9、纯品咖啡
（1）什么是纯品咖啡
（2）纯品咖啡的种类
（3）各种纯品咖啡的制作方法
10、花式咖啡
（1）什么是花式咖啡
（2）花式咖啡的种类
（3）各种花式咖啡的制作方法
11、冰咖啡与热咖啡
12、冰咖啡的煮法
13、咖啡拉花
14．咖啡拉花的制作和要求
15、壶装咖啡的原理
16、意大利壶与比利时壶
17．壶装咖啡的制作和要求
18、对本章的总结和考核
一、茶的起源
二、茶文化
三、中国十大名茶
四、茶叶的种类
第三章茶
五、茶叶的功效和鉴赏
六、国产茶
1、各种茶叶的产地和特性
2、各种国产茶的制作方法及注意事项
3、功夫茶与普通茶饮的区别
七、奶茶与珍珠奶茶
1、各种奶茶的制作和要求
2、热品与冰品的制作区别和要求
第四章果汁
一、鲜榨果汁
各种鲜榨果汁的制作方法和注意事项果汁机的使用和安全
二、浓缩果汁
浓缩果汁的来历
浓缩果汁的用法及保存方法
三、特调果汁
什么叫特调果汁
各种特调果汁的制作方法和要求
四、特调饮品
各种特调饮品的制作方法和注意事项
第五章冰制饮品
一、刨冰
刨冰机的使用和安全事项各种刨冰做法
二、冰淇淋、冰沙冰淇淋的制作
冰沙的制作
冰沙机的使用和安全果盘的操作和注意事项果盘的制作要求
普通制作与花式的区别认识各种洋酒
各种鸡尾酒的制作方法和要求小吃的出品方法
1.糕点
2.水果
3.干果
1、酒的来历
1.酒文化
2、各种酒的饮用方法第六章果盘第七章鸡尾酒第八章小吃第九章红酒洋酒啤酒
3、出品的要求
第十章总结和实际操作部分
理论知识考核、解答、巩固实际操作
实际操作要求
各种器具设施保管、保养实际操作演示培训
一、管理制度
二、工作制度
三、考勤制度
四、卫生制度
五、应急处理
1、如何处理客户投诉
2、如何处理退单
3、如何与其它部门团结合作
4、工作中应注意的事项
六、个人问题
1、开业一会上餐饮时间的班日常工作把关
第十一章工作及规章第十二章试营业培训
实际应用观察指导
技术监督
人员调式
人员定位
应急演示处理
第十三章培训的最终目的
经过培训，使员工了解企业文化和背景，使吧台部门人员熟练各方面技术，对各方面的理论知识有一定的了解，了解吧台的工作内容和作息时间。对简单的酒水操作有一定的水平，学会处理突发事件，学会如何和客人礼貌友好的沟通和进行互动游戏等。
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