豆汁是酸的，而且还有臭味，很多人都喝不惯，其实豆汁是发酵而来的，爱喝的人很爱喝，不爱喝的人死都不愿意喝。

豆汁是酸的吗

豆汁儿的味道还确实不好形容，初饮者的感觉像酸腐的泔水味，常客则把他当成一种享受。一般人喝过豆汁儿后会有两种反应：一是望而却步，发誓永不再碰;而是由此上瘾，即使排队也要喝上一碗。

豆汁小知识

说到热门的旅游景点的话，小妖就不得不提到北京了。大家都知道北京其实就是我们的首都，因此很多人都会当地旅游，顺便感受一下当地的文化。但是只要是去到的北京，小吃货们肯定会把北京街上最出名的美食跟吃了个遍，而有些人则会强烈推荐这种北京小吃。

这种小吃便是豆汁了，这豆汁可是老北京人非常喜欢吃的一碗小吃来着，这种豆汁对于有些南方人的来讲可能就有重口味点，但是只要你去到北京旅游的话，当地很多人都会跟你说一定要尝一下豆汁才行，这豆汁看起来有点像是豆浆，而喝了一口就知道当中那”酸爽“的味道。

小妖的朋友就趁着这个小长假去到了北京玩，去到北京的第一件事就是找上了当地一家非常有名的豆汁店，这想要进去里面吃还得排队呢，差不多排了20多分钟之后就可以吃到了。本来朋友只是点了一碗豆汁，后来听了店员说了这豆汁一定要搭配上焦圈和酸菜一起吃才好吃，于是朋友听了这个推荐之后也点了一份。

刚喝了第一口之后瞬间那味道就上来了，味道是那种苦涩苦涩的口感，等到要喝第二口时朋友就学聪明了点，先咬上一口胶圈再喝上一口豆汁，最后在来上一点酸菜，这样子搭配起来吃简直完美。不过这要是吃不习惯的人可能第一口吃到的时候就会吐了吧，反正小妖是不敢尝试的了，不知道你们敢喝吗？

豆汁小知识

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

老北京豆汁的做法

老北京豆汁虽是北京的传统吃食，但宅家也可轻松自制。其以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成。虽然做法并不简单，但若依据以下步骤逐级实施，菜鸟也能做出正宗老北京豆汁哦。

材料：绿豆、水

做法：

1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。

3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4、去掉豆渣，留浆水待用。

5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)

6、经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。

7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。

温馨小提示：

1、绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆。

2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。

3、煮生豆汁时火不能大，否则极易变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟。