蛋挞的水做法有很多种，在做的过程中可以用到淡奶油，也可以不用，其实方法也不是很复杂，一起来看看具体的做法吧。
蛋挞的水怎么做
蛋挞水的制作方法有很多种，其中有用到淡奶油的，也有没有用到淡奶油的。以下提供2种，不用说肯定是用淡奶油的比较好吃哦
1.有淡奶油版本蛋挞水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋挞)：
材料：淡奶油220g 牛奶160g细砂糖或者糖粉60g 蛋黄4个，炼乳15g(没有炼乳可以不放)。
做法：步骤一：将淡奶油220g 牛奶160g 细砂糖或者糖粉60g炼乳15g一起加热并不断搅拌直到细砂糖完全溶解，冷却到室温(如果是放的糖粉，可以直接搅拌)
步骤二：将蛋黄打散，搅拌均匀以后倒入步骤一，再次搅拌均匀，并过筛。即成蛋挞水。
2.无淡奶油版本蛋挞水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋挞)：
材料：牛奶50克，30-35度温水250g，即溶吉士粉5克，细砂糖60g克，鸡蛋200g，炼乳15g，蜂蜜5g。做法：1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀，不要起泡沫。2.将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化，然后加入吉士粉搅拌均匀。
3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀，加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
4。将做好的蛋挞水过筛后，慢慢倒入蛋挞中，至9分满即可入炉烘烤。
注意：塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热240度，上下火烤，约16-18分。
烤蛋挞温度是很重要的，之前我们第一次做时只用了180度，烤出来的葡挞都是油，皮还是软的，我还以为是里面油的成分放太多了，经专业人事指点后才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。所以不能马虎哦！
烤箱烤蛋挞要烤多久
烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整)，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。
蛋挞小知识
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。LauraMason在《Traditional Foods ofBritain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
葡式蛋挞的合适禁忌人群
1、一般人群都适合。
2、因葡式蛋挞要的热量很高，不很适合老年人和婴幼儿，最主要不适合高血压、糖尿病的和重度肥胖的人士。
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