茄子，这是很多人都是喜欢的，可好吃美味了，而且茄子的做法也是有很多的，那么外脆里嫩的糖醋脆皮茄子的做法是怎样的：
外脆里嫩的糖醋脆皮茄子做法：
爱吃糖醋味，酸酸甜甜又开胃，也爱吃茄子，茄子不仅味味美价廉，而且营养丰富，是人们餐桌上常见的家常蔬菜。但是茄子只有炸了或者炖了才能又软又透，怎么做糖醋的呢？
茄子洗净后去皮切成长条
加少许盐拌匀后腌制一会
另取一碗 少许面粉加一个鸡蛋 逐量加水搅成面糊状
把腌制好的茄条挤去水份 放进面糊里 均匀的挂上面糊
一勺番茄酱、一勺醋、三勺白糖兑点清水(根据自己的口味调好糖醋汁)
锅里热油后 下茄条炸至金黄后出锅沥干油
锅里留底油 抄香青红椒丁 加糖醋汁烧开(有蒜苗的也可以加点)
倒入炸好的茄条 翻炒至全部裹上糖醋汁
撒点葱花即可出锅装盘 色泽红润，酸甜可口的糖醋脆皮茄子。用油炸过，再烹制味道更佳，配点各色蔬菜，不一样的想法，不一样做法，就会品尝到不一样的美味，只有想不到的没有做不到的。
做糖醋脆皮茄子的窍门：
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；
2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。
糖醋脆皮茄子的做法就介绍到这里了，你可以自己在家里做的，自己做的会更加的好吃的。
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