青椒酿肉，是非常好吃的，很多人都想要自己做来吃。青椒酿肉怎么做？是蒸还是煎：
青椒酿肉是一道传统川菜是由青椒、主要原材料有青椒、猪肉碎、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等，口感麻辣
一、材料准备
用料：青椒猪前腿肉香菇(香菇水)小葱盐料酒生抽糖淀粉蛋清
二、具体做法：
1.新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜
2.将肉剁成细肉茸
3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
4.泡发好的香菇剁碎
5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用
6.青椒洗净，一分二，去籽
7.在每个青椒盒中填入肉馅
8.准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
9.锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
10.将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可
青椒酿肉的做法窍门：
1.选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细
2.如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位
3.香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精
好了，关于青椒酿肉的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。
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