泥鳅含钙量高
从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。
泥鳅炖豆腐的做法
主料：泥鳅、豆腐
辅料：葱、姜、蒜、青蒜段、腐乳、食盐、猪油
做法：把泥鳅洗净，清理干净。把豆腐放进开水中浸泡10分钟，取出切块。把姜、蒜拍碎，热油煸炒，盛出姜蒜油备用。把腐乳加入适量水，捣碎备用。在锅中加入凉水，放入泥鳅、豆腐，煮开，撇干净浮沫，加入姜蒜油、腐乳。小火慢炖20分钟，加入盐调味。起锅，撒入葱花、青蒜段。
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