看情况而定。肥牛卷如果是秋冬这种气温不高的季节的话，将肥牛卷在常温下放置一天是不一定会坏掉。但如果是在天气较为炎热的夏天，将肥牛卷放置在室温下的话，肥牛卷就很容易引起细菌滋生，从而使肥牛卷坏掉。
如果是超市那种密封包装好的肥牛卷，只要是在没有开封的情况下，在其保质期内食用完即可。但如果是那种散装或者是已经开封了的肥牛卷的话，建议冷冻1-2个内将其食用完。
新鲜的肥牛卷闻起来是没有什么特别的气味的，但当肥牛卷开始出现腐坏时，就会散发出一种腐臭味。
新鲜的肥牛卷肉质较有弹性，且摸起来的时候不会有粘手的感觉。但坏了或者是不新鲜的肥牛卷表面就会发粘。
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