酒曲过期了不能做甜酒。酒曲的保质期很长，但是过了保质期之后的酒曲会滋生大量的细菌，并且味道也会发生变化，这时候的酒曲是不能用来做甜酒的，如果食用过期酒曲做的甜酒，则会对健康产生不利影响。
关于酒曲的最早的文字记载是周朝的著作《书经·说命篇》，书中记载道“若作酒醴，尔惟曲蘖”。
酒曲的生产工艺在北魏时代的《齐民要术》中首次得到全面总结，酒曲的发展登上了一个新的台阶。
中国的酒绝大多数是用酒曲酿造而成的，并且这种酒曲法酿酒对于日本、越南、泰国等周边国家都有很大的影响。
