小黄米泡水是不会掉色的。
泡小黄米的水之所以发黄是因为小黄米的米粉溶于水中，使水变得有水的颜色变得有一些发黄。是正常现象。
小黄米泡水会掉色吗
可以掉一些，小米本身有天然植物色素，天然植物色素又分为脂溶性色素和水溶性色素。比如黄豆、红豆在水里不会掉色，而水溶性色素是泡在水里就会溶解出颜色的，比如小米表皮含有天然植物色素
并不是染成的，可以正常食用，“掉色”属正常现象，建议不要过于淘洗，以免损失米的营养。比如黑豆、苦荞都是水溶性色素。一般是淡黄淡黄，属于比较清的，上色的就比较黄。
