每年秋天做泡椒最好 每年秋天是大家做泡椒的好时候，选择这个季节做泡椒，有两个原因，一是天气转凉，做泡椒时发生变质的机率就会大大减少，另外秋天也是各泡椒大量上市的时候，这时市场上的泡椒不但新鲜，价格也不高，而且多是自然成熟，它们在腌制以后会特别好吃。
无虫害和无伤的做泡椒最好吃 。
北方胶东啥时候可以做泡椒
九月和十月都可以泡辣椒原料more绿小米辣 (500克)高度白酒 (50毫升)食盐 (15克)醋 (150毫升)大蒜 2瓣白糖 10克生姜 1片凉白开 300毫升第一步，小米辣仔细搓洗干净
无需去蒂，将小米辣放在通风的地方，控干表面的水分，一定要保证小米辣无生水第二步，准备出要腌制泡辣椒的容器，将其事先放入在开水锅中煮一煮，消毒后
保证无水无油的状态，同时生姜切成小片，大蒜剥皮也切成片
第三步，锅中添上少许水，将其烧开后，晾凉，同时高度白酒、食盐和白糖也需要将量秤好，小米辣放入在处理好的玻璃瓶子中，加上凉白开
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