肠道 人体最重要的免疫器官 肠道不能像体表一样拥有皮肤来防止外界病毒、细菌、毒素的入侵，那怎么办？造物主为我们设计好了另外一种保护机制——黏膜组织。身体只要有黏膜的地方，就会有淋巴系统加以保护。肠道因为表面积最大，接触最多的外来细菌，所以淋巴组织最发达，集结了人体70%~80%的免疫细胞，分布在黏膜的里里外外，前仆后继地对抗不断入侵的细菌病毒。每天你在悠闲地生活时，肠道里的免疫战场都是在奋勇杀敌。人体里没有硝烟的战争保证了身体的健康。肠道是人体最重要的免疫器官。
肠道是最危险、最肮脏的地方，无数由口腔侵入的病菌毒素以及肠道原本就存在的坏菌军团，虎视眈眈地想伺机入侵人体。好的、有益的营养素能够高效率地被吸收，被输送到全身;同样的，坏的、有害的毒素、病菌也可能同样的被高效率地吸收和输送。所以，我们的身体在设计防卫体系时，只好将大部分的“免疫防卫”配置在肠道，用来保护肠道黏膜的安全。
肠道健康影响智力与情绪 你知道吗？自闭症患者几乎都有肠炎。难道自闭症和肠道健康有关？事实的确如此，因为肠道是人类的第二大脑——腹脑！肠壁上薄如蝉翼的网状神经束上有1亿以上的神经元，和中枢神经系统一样的复杂、敏锐、纤细，能够运作，自主判断，发号施令。它通过自身数量丰富的迷走神经与大脑连接，以密切协助大脑工作。人体的肠道绝不只是负责食物加工，还影响着人的心情和心理健康。事实上，鉴于肠道在消化食物、信息、兴奋刺激、声音和颜色方面的重要作用，美国哥伦比亚大学的教授迈克·格尔森将之比喻为人类的“第二大脑”。
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