夏季人容易没胃口，糖醋辣椒是不错的一道开胃菜，制作方法简单，也颇受市民欢迎。
不过也有人认为，夏季不适合吃辣椒，吃完辣椒人很容易辣出一身汗，而且感觉到刺痛，因此更容易发热和上火。不过最近美国的一位食品学教授研究发现，其实吃辣椒有降温的作用。
据介绍，这主要是因为刚吃辣椒时，人身体会感觉到一阵刺痛，但是刺痛结束后，刚才的辣味刺激只是在你的脸上留下了一层晶莹汗珠，而汗珠蒸发时候，则会带走身体多余的热量，让你惊喜的凉爽感必定如期而至。这大概也是很多人会感叹吃完了辣椒“很爽”的原因吧！
选辣椒如同挑西瓜，看起来是一个样子，吃起来可能又是一个样，辣不辣真的很难说。一般而言，小的尖的辣椒比较辣，红的比青的要辣，形状细长或呈羊角形、圆锥形且色红或深绿的辣味强，其中以线形辣椒和尖辣椒的辣味为最强。
[每日菜谱]素酿红椒
原料：红椒4个、豆腐干2块、鸡蛋1个、小葱1截、淀粉1大勺、孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少许。
做法：1、豆腐干切碎；2、加入切碎的葱花；3、加入一大勺玉米淀粉、孜然粉、黑胡椒粉；4、将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀，作为馅料待用；5、红椒洗净，切去1/3，剩余的2/3部分将籽挖出；6、挖空的红椒放入盘中，刷一层油；7、包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟；8、在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可。
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