一、缺乏维生素b1的症状

临床表现：早期症状有疲劳、烦躁、记忆力减退、厌食、睡眠障碍、腹部不适、体重下降。严重的维生素B1缺乏(脚气病)可能发生特有的神经、脑和心脏异常。

1.神经肌肉症状

烦躁、睡眠不安、夜啼是婴儿的早期主要表现;病情进一步发展则出现反应迟钝、呆滞、眼睑下垂、颈肌和四肢非常柔软，致头颈后仰、手不能抓、吸吮无力、进食呛咳、声音嘶哑、失声、腱反射减低或消失。后期出现颅内压增高，昏迷、抽搐，可致死亡。年长儿的症状以多发性神经炎为主，常有上行性、对称性周围神经炎，表现如感觉和运动障碍，如蹲踞后起立困难，踝及脚有麻木感，腓肠肌有压痛，足下垂;感觉障碍以远端明显，开始有疼痛，以后疼痛和触觉消失，肌无力甚至肌肉萎缩。

2.心血管系统症状

可出现急性心力衰竭的症状，如烦躁不安、气促、出冷汗，唇、指青紫，心动过速或奔马律，心音弱，低血压，呼吸困难，伴有全身发绀;X线检查显示心脏扩大，尤以右心明显;心电图示T波低平倒置、QT间期延长。

3.水肿及浆液漏出

水肿多起于下肢并逐渐向上蔓延遍及全身，严重者可伴发浆膜腔积液，以心包积液多见，其次为胸腔、腹腔积液，也可多腔积液。

4.胃肠道症状

食欲不振、恶心呕吐、消化不良、腹胀，排绿色稀便等。

5.先天性脚气病

若孕母缺乏维生素B1，则新生儿可患先天性脚气病，表现为出生时全身水肿、体温低、哭声弱、吸吮力差、精神萎靡、嗜睡、肢体柔软、反复呕吐、心动过速和心脏扩大.甚至死亡。给予生乳或健康人乳后症状可逐渐消失。

二、缺乏维生素b1的发病原因

1、摄入不足

平时在生活中我们要多吃一些富含维生素B1的食物，对我们的身体是非常有帮助的，同时要健身维生素的流失，这样才能更好的使我们有一个好的身体。

维生素B1呈水溶性。在酵母、动物组织、豆类、花生、麦类、糙米中含量丰富。谷物经精制后，或储藏不当，发霉变质，可使维生素B1丧失;碱性高温条件下维生素B，遭到破坏;烹调不当可使维生素B1随米汤、菜汤流失。大量饮酒造成维生素B1摄入不足。

2、需要量增加

生理情况下，如生长发育旺盛期、妊娠哺乳期、强体力劳动或运动者对维生素B1的需要量增加。病理情况下，如甲状腺功能亢进、长期发热、糖尿病及慢性消耗性疾病时维生素B1需要量也增加。

3、吸收障碍

慢性腹泻、结核病、肝脏疾患可致维生素B1吸收障碍。

4、分解增加

同时在吃东西的时候也需要注意一些食物对维生素B1的氧化作用，这样我们才能更好的补充维生素B1，让我们一起来看一看吧。

进食某些含硫胺素酶的食物，如生鱼片、牡蛎、虾、咖啡、茶以及其他食物，可氧化维生素B1，使体内硫胺素永平下降。

5、排泄增加

使用利尿剂、血液或腹膜透析造成维生素Bi排泄增加。

三、维生素B1的功能

维生素B1是我们人体非常需要的一种营养元素，补充维生素B1是非常重要的，下面让我们一起去看一看关于缺少维生素E的一些症状吧。

维生素B1(硫胺素)缺乏病又称脚气病，是常见的营养素缺乏病之一。若以神经系统表现为主称干性脚气病，以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。前者表现为上升性对称性周围神经炎，感觉和运动障碍，肌力下降，部分病例发生足垂症及趾垂症，行走时呈跨阈步态等。后者表现为软弱、疲劳、心悸、气急等。

维生素B1是人体正常代谢所需要的一种辅酶。一旦缺乏，可引起一系列神经及循环系统症状，如记忆力减退、烦躁、失眠、厌食、便秘，严重时可出现外周神经改变和脚气病。

维生素B1的功能：

1.促进成长；

2.帮助消化，特别是碳水化合物的消化；

3.改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；

4.减轻晕机、晕船；

5.可缓解有关牙科手术后的痛苦；

6.有助于对带状疱疹(herpes zoster)的治疗。

维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。

四、维生素b1缺乏病食疗方

1.黄豆炒笋片

【组成】 黄豆250克、鲜笋250克、食盐、味精各1克、植物油25毫升、酱油5毫升、姜丝、蒜末5克。

【制作】 将黄豆泡发，鲜笋洗净切成片;油热加入姜丝、蒜末，煸炒出香味倒入黄豆;黄豆七成熟时放入笋片、酱油;至食物炒熟放入食盐、味精，翻炒均匀即可。

【功效】 降脂降压、养肝开胃。

【适用】 对高血压、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病症有治疗作用。

【分析】 黄豆中含有维生素b1，每100克的含量为410微克，并且购买方便，是人们常见常食的豆类。竹笋味道爽口、清脆，与黄豆搭配颜色和谐，有助于增进食欲。

2.豌豆炒茭白

【组成】 豌豆250克、茭白250克、食盐2克、植物油20克、鸡汤25克、料酒5克、淀粉10克。

【制作】 将豌豆洗净控干水分，茭白去皮洗净切成块;油七成热时放入豌豆、茭白煸炒;倒入鸡汤，放入食盐、料酒至烧沸;食物炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】 养肝利气、清热解毒、养胃健脾。

【适用】 对脚气病、生理性疼痛、慢性肝炎、体虚疲乏等病症有治疗作用。

【分析】 豌豆中含有维生素b1，每100克的含量接近500微克，其味道鲜嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清热、祛暑的作用。

3.瘦猪肉炒豆芽

【组成】 瘦猪肉250克、豆芽150克、青椒60克、鸡蛋1个、食盐2克、植物油30毫升、姜丝10克、黄酒10毫升、淀粉15克

【制作】 将豆芽摘洗干净，瘦猪肉和青椒分别洗净切成丝;用食盐(1克)、蛋清、黄酒、淀粉(部分)把猪肉丝搅拌均匀;油八成热时放入猪肉丝过油捞出;放入姜丝、青椒、豆芽煸炒片刻，加食盐、肉丝，炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】 补益肝肾、强筋健脑。

【适用】 对脚气病、神经衰弱、失眠健忘等病症有治疗作用。

【分析】 瘦猪肉中含有维生素b1，每100克的含量为540微克，其味道鲜美，但是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能够减少猪肉的油腻感。