脚气是目前的常见病，给人的身体会造成很大的影响。脚气的出现大多数是因为人体，缺乏维生素b一造成的。维生素b一是精神性维生素，结合了多种微量元素，是人体不可缺少的。一旦缺少就会导致免疫力下降，人体机能跟不上。
脚气是因为缺乏维生素B1而造成的。维生素B1被称为精神性的维生素，由嘧啶环和噻唑环结合而成的，为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。
因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，所以它的缺乏容易引起各种脚气病，硫胺素是参与体内糖及能量代谢的重要维生素，其缺乏可导致消化，神经和心血管诸系统的功能紊乱。易患人群有长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者;婴儿型脚气病通常发生在2～5个月的婴儿。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
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