瓜子是生活中很常见的零食食物，深受很多人的喜爱，而且营养价值很高，更可以利用瓜子仁制作各种美味膳食，那么瓜子的营养有什么价值？瓜子的美味吃法有哪些？吃当吃瓜子对健康带来的好处非常多，下面就来详细了解吃瓜子的好处有哪些吧。

1、瓜子的营养分析

1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素；

2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

3、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；

4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；

5、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

2、瓜子的适用人群

一般人群均可食用。

1、适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用；

2、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

3、瓜子的美味吃法

1、莲子（葵花籽）什锦粽子

主料：糯米(1000克)、莲子(25克)。

辅料：柑橘(12克)、葵花子仁(15克)、葡萄干(15克)、梅子(10克)、黄瓜(20克)、核桃(25克)。

调料：红绿丝(30克)、小麦面粉(50克)、白砂糖(250克)、猪油（炼制）(50克)。

做法：

1、将糖擀碎；莲子、各种果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少许水打成糊，再加入猪油和另25克面粉一起拌匀，然后将原料混合揉匀，用刀背拍平，切成方块，即成莲子八宝馅。

2、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，干马兰用凉水浸泡。

3、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入八宝馅，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

2、八宝饭：

主料：糯米(250克)。

辅料：枣（干）(20克)、梅子(5克)、葡萄干(10克)、核桃(10克)、葵花子仁(5克)、红绿丝(5克)、红豆沙(20克)。

调料：白砂糖(50克)。

做法：

1、先将枣、核桃仁洗净，糯米淘洗备用；

2、将糯米加适量水，上锅蒸熟，并将蒸熟的糯米饭晾凉，加白糖拌匀备用；

3、将饭碗的内壁涂抹一层油，然后用红枣、青梅、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、红绿丝等在碗底摆成花色图案；

4、取适量蒸熟的糯米饭盖放在摆图案的碗里，糯米饭上面放一层豆沙馅，豆沙馅上再放一层糯米饭，并将之抹平；

5、将碗放在笼屉再蒸半小时；

6、取出碗，倒扣在大盘内。

3、葵花豆腐：

主料：豆腐(300克)。

辅料：鸡蛋(230克)、火腿(30克)、葵花子仁(40克)、小白菜(500克)、猪肉(肥瘦)(100克)。

调料：猪油（炼制）(70克)、盐(8克)、味精(1克)、胡椒粉(1克)、鸡油(15克)、淀粉(豌豆)(13克)。

做法：

1、鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别用两只碗装上，蛋黄搅散放入适量的盐、湿淀粉和水调匀，用锅烫成蛋黄皮，再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具压）。火腿切成米。小白菜摘去边法留苞洗净；猪肉洗净用绞肉机绞成肉馅。

2、将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后，放入蛋清、少许盐和味精、胡椒粉搅匀成茸。

3、备12个小碟，抹上油，将豆腐茸装入小碟的一半，周围按上蛋黄花瓣，中心放上猪肉馅，再盖一层豆腐茸，表层撒上火腿米，再插上瓜仁，即成葵花豆腐。

4、食用前8分钟，将葵花豆腐上笼用温火蒸熟取出，分两行摆放长腰圆盘内，同时将白菜包下入油锅放盐炒入味，拼在葵花豆腐的空行和两边。锅内下入油烧到六成热，放入鸡汤300毫升和余下的盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入鸡油，浇盖在葵花豆腐和白菜苞上即可。

4、五仁虾托：

主料：虾仁(150克)。

辅料：杏仁(25克)、核桃(50克)、榛子(干)(45克)、花生仁（生）(25克)、葵花子仁(25克)、猪油（板油）(25克)、面包(100克)、淀粉(蚕豆)(20克)、鸡蛋清(50克)。

调料：猪油（炼制）(30克)、盐(4克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。

做法：

1、核桃、榛子分别去壳取仁；

2、将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出；

3、核桃仁剁成小丁；

4、葵花仁炒熟；

5、将以上各料分别装在盘内备用；

6、将面包切成长13.4厘米、宽6.5厘米、厚0.5厘米的长方形托两个；

7、将虾肉同板油剁成细泥，放在碗内；

8、虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌；

9、另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀；

10、搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀；

11、将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平；

12、然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5行摆在两托上；

13、勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油；

14、将虾托用刀剁成长6.5厘米、宽2.5厘米的一字条摆在盘内即成。

5、什锦糖包：

主料：小麦面粉(600克)。

辅料：核桃(10克)、莲子(10克)、蜜枣(20克)、花生仁（生）(10克)、葡萄干(10克)、桂圆(10克)、芝麻(5克)、葵花子仁(10克)、杏脯(10克)、黄瓜(10克)。

调料：红绿丝(15克)、白砂糖(200克)、桂花酱(50克)、碱(1克)、酵母(15克)。

做法：

1、将芝麻淘洗干净，沥水晾干，用小火炒熟香；黄瓜洗净切成条；莲子去皮，去心，蒸熟，再切成小丁；核桃仁、蜜枣、果脯、瓜条、桂圆肉分别切成小丁；

2、将熟芝麻放入盆内，加入核桃丁蜜枣丁、果脯丁、瓜条丁、桂圆肉丁、莲子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青红丝、桂花酱，一起搅拌均匀，即为馅料；

3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯；

4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

6、山楂葵籽汤：

主料：山楂(50克)、葵花子仁(50克)。

辅料：赤砂糖(100克)。

做法：

将山楂、葵花子、红糖加水适量，置火上炖为汤即成。

7、山药寿桃：

主料：山药(750克)。

辅料：葡萄干(10克)、红豆沙(75克)、葵花子仁(10克)、莲子(75克)、金糕(25克)。

调料：白砂糖(50克)。

做法：

1、山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀；

2、取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中；

3、以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中间寿字，青梅摆桃叶；

4、摆饰好后蒸熟，以莲籽围边，浇上糖汁即成。

4、吃瓜子的坏处

1、瓜子嗑太多易引起胃病

有很多人都会出现吃了很久的瓜子后出现腹痛的情况，这主要是因为在吃瓜子的时候，外界的空气不断的进入到身体内，在肠道内胀气的情况下出现一些腹胀、腹痛的情况。另外，瓜子中的香味还会在刺激胆囊的情况下引起腹痛。

2、瓜子嗑太多易损害舌头

当舌头与瓜子不断的反复摩擦的情况下，会引起舌尖部位的肿痛、红肿、起血泡等现象。这也就是说为什么不可以长时间大量的吃瓜子。

3、瓜子嗑太多易消化不良

在吃了大量瓜子的时候，需要口腔中的大量的唾液和胃液来消化瓜子，也就影响了对其他食物的增长消化。

4、常磕多味瓜子易诱发肝病甚至中毒早衰

很多口味的瓜子中，都是经过香料、食盐、糖精制成的，并且这些香料中都含有微量黄樟素，长期食用的情况下会造成肝脏的病变。