大米是南方人每天都离不开的主食，当然，北方主要以面食为主，也有部分人是吃大米的，大米我想大家应该都知道，但是并不是所有人都知道大米的神奇之处，虽然大米没有什么特殊的味道，也并不美味，需要配菜才能吃的下去，但是大米的功效与作用，以及营养价值却远远超乎你的想象。
1、助消化
大米性味甘平，能刺激胃液的蜂蜜，有助于消化，并且对脂肪吸收有促进作用。用米汤冲奶粉或给婴儿是比较理想的。
2、补脾和胃
大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃，滋阴润肺，补中益气的功效，用来熬粥或是熬米汤都有很好的健脾胃作用。
3、维持血糖平衡
大米中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。
4、润肠通便
大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，对于便秘，胃病有很好的治疗效果。
5、降血压
大米中含有优质的蛋白质，用来熬粥或是熬米汤食用还能使血管保持柔软，达到降血压的目的。
6、瘦身减肥
大米是低热量，低盐，低脂，的蛋白质，高碳水化合物的食物，而且还含有粗纤维，用来和全麦食物，大豆，蔬菜和瘦肉搭配食用才能起到瘦身作用。
7、大米的食用禁忌
1、大米减肥法不适宜做过结肠切除手术和肾功能不良的人群;
2、在用大米熬粥时不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1，缺乏维生素B1容易出现脚气病;
3、不能长期吃精米而不吃糙米，因为精米加工时会损失大量营养，导致营养缺乏。
8、大米的营养价值
1.大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2.大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
4.大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
5.如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
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