焦糖布丁是布丁中比较常见的一个品种，但是大部分都是用烤箱制作，但是如果没有烤箱呢？应该怎么做出香甜美味的焦糖布丁呢？其实没有烤箱也可以做，你只需要一口不漏水的锅就可以了。
1、材料准备
纯牛奶、白砂糖、凉开水适量、鸡蛋2-3个。
2、做法步骤
第一步：制作焦糖。将适量白砂糖倒入奶锅里面，然后加入少许凉开水，白砂糖和水的比例大概1：2，倒好之后开小火慢慢的熬，可以不用搅拌，等白砂糖全部溶解，水沸腾，并且糖水的颜色变的越来越黄，然后越来越深，最终变成琥珀色就可以关火了，焦糖差不多就制成了。制成之后倒入布丁杯中，大概每个杯子里面2毫米高的位置就可以了。也就是刚刚湮没过杯子底部后一点点就可以了。
第二步：将牛奶和白砂糖用小火煮至砂糖全部溶解在牛奶里面即可关火。然后将鸡蛋打散慢慢倒入牛奶中，慢慢搅拌均匀。再过滤掉气泡。
第三步：将鸡蛋牛奶倒入已经装好焦糖的布丁杯中，大概八成满就可以了，最后盖上保鲜膜放入蒸锅里面，隔水蒸半小时，再焖5分钟，然后取出冷却，冷却后再次盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概2小时后就可以拿出来，倒扣在盘子里面，轻轻拿掉杯子就可以食用了。夏季清凉顺滑，好吃又营养。
3、制作窍门
焦糖在制作的时候，一定要随时注意颜色，如果颜色过淡，味道会不甜，但是如果颜色太黑，味道会比较苦，所以不能掉以轻心。
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