一般来说，人们食用蔬菜的方法大多都是将其或炒或煮食用，然而除了炒、煮等常见的食用方法之外，蔬菜还可以搾成汁食用的，但是大多数人都并不了解蔬菜汁有哪些功效和种类。那么蔬菜汁有哪些？蔬菜汁的种类和功效具体是怎样的？

1、蔬菜汁的种类和功效

一、胡萝卜汁

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成年人体所需的维生素A。胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。现代研究证明，患有溃疡病的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。

此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。每天喝一些鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。

制作方法：

1、胡萝卜五百公克，切成适量大小，置于研钵中捣碎成泥状；

2、以纱布包之，榨挤出汁液；

3、加入一大匙蜂蜜于胡萝卜汁中即成。

健康小贴士：胡萝卜汁要加热，溶于油脂后，才能释放利于吸收的营养物质。所以，榨汁后，建议滴几滴特级初榨的橄榄油（其它食用油也可以），然后放到微波炉里加热（起码加到80度）。

二、白菜汁

白菜对于促进造血功能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。

白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜富含大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

制作方法：

1、白菜1棵，去老叶留菜心；

2、卷心菜200克，芫荽20克，一起放入榨汁机可榨成250毫升鲜菜汁。

健康小贴士：可以坚持每天饮用。

三、番茄汁

番茄汁含有多种维生素以及有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。

番茄所富含的维生素C、大量的柠檬酸及苹果酸，可促进胃液的生成，加强对油腻食物的消化等，番茄中含有的维生素还可以有保护脆弱的血管，并改善心脏工作机能，常饮用番茄汁还有利于皮肤健美。

制作方法：

1、把西红柿洗干净，用热水烫后去皮；

2、再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。

健康小贴士：医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄汁更适合女人，每天坚持饮用番茄汁，还可使皮肤健美。

四、芹菜汁

芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，具有健胃、利尿、降血压、镇静、止血、治疗便秘的功效。芹菜汁的味道清香，有利于增强人的食欲。

制作方法：

1、芹菜洗净后切成小段；

2、砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟；

3、将芹菜及水放入食品加工机中打成泥；

4、过滤掉菜泥即可。

健康小贴士：在每天清晨起床后或者是两餐之间喝，还可以在晚上喝，尤其是天气干燥的时候，效果会更好。

五、黄瓜汁

黄瓜中含有多种营养物质，含水量达 98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。

制作方法：

1、先将黄瓜洗净去皮；

2、将黄瓜放进榨汁机鲜榨；

3、根据个人口味加入蜂蜜搅拌，新鲜的黄瓜汁就做好了。

健康小贴士：黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。

2、蔬菜汁做法

1、芹菜香蕉汁

制作方法：1.将芹菜洗净，切成小段。2.香蕉要连皮吃，香蕉皮的营养丰富。可以将香蕉带皮在水中泡洗干净，然后带皮切成小段。3.将香蕉、芹菜放到榨汁机中，倒入适量水，搅拌约2分钟即可。

2、西瓜菠菜汁

制作方法：1.菠萝去皮，去核切成小块。2.西瓜最营养的是它的籽，所以要连籽一起打。3.将菠菜洗净，切成小段。4.将芒果、西瓜、菠菜放到榨汁机中，倒入适量水，搅拌约2分钟即可。

3、芒果柚子汁

制作方法：1.将芒果去皮，去核，切成小块。2.将柚子去皮，切成小块。3.将芒果、柚子放到榨汁机中，倒入适量水，搅拌约2分钟即可。

4、苹果胡萝卜蜂蜜汁

制作方法：1.将苹果、胡萝卜去皮，去核，切成小块。2.将芒果、柚子放到榨汁机中，倒入适量水、蜂蜜，搅拌约2分钟即可。

5、黄瓜薄荷豆浆

材料：一根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、三片薄荷

制作方法：1.将黄瓜切成小块。2.将黄瓜、豆浆、薄荷，一同打碎搅拌后即可。

6、芹菜雪梨汁

取芹菜适量，番茄1个，雪梨1个，柠檬半个。洗净后一同放入果汁机中搅拌成汁，每日饮用1次。

痘痘多由心火、肺热、脾胃湿热、肝气郁结所致。饮食上有意识地选择有清凉、去热、排毒作用的食物，以适当方法搭配食用，就会起到祛除痘痘的目的。多食用一些清凉型的果蔬可以起来排毒，去热的作用。