一、开心果有什么功效与作用

1、预防动脉硬化和心脏病。开心果中的脂肪成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。同时更富含精氨酸，不仅能缓解动脉硬化，还能降低血脂和胆固醇，大大减少了心脏病的发生。是中老年人保护血管的理想食物。

2、补脑。开心果中含有丰富的镁、磷和锰，对大脑和神经有补益作用。

3、控制血压。开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。

4、抗衰老、增强体质。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。

5、润肤美容。开心果含有丰富的油脂，有很好的润肤美容的功效，并能增进性欲，增加体重。

6、抗氧化和保护视网膜。开心果有一层紫红色的果衣，富含花青素，可帮助人体抗氧化。而翠绿色的果仁含有丰富的叶黄素，不仅能抗氧化，对保护视网膜也是大有益处。

7、减肥。开心果的脂肪含量与热量是所有坚果类零食中最低的，并且开心果中含有较多的蛋白质，吃了之后能令人产生饱腹感。每天吃上28克开心果，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。开心果中还含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

二、开心果如何食用

1、开心果酸奶

将开心果碾碎，放入酸奶中并搅拌均匀，就制作出美味又营养的开心果酸奶了。酸奶本身就是一种非常健康的饮品，加入开心果之后，不仅口感更好，营养也更丰富。

2、开心果巧克力

开心果巧克力在市面上也有售卖，不过自己DIY岂不是乐趣更多？

做法：（1）先将开心果去壳；

（2）然后把巧克力切碎放入小碗中隔热水融化，加入少许甜酒搅拌均匀；（3）放入开心果仁继续搅拌；

（4）趁巧克力还没有凝固的时候，用小勺少量多次勺出放入锡箔纸上，并冷藏。

（5）20分钟后取出就可以吃了。

3、蜂蜜开心果饼干

（1）将蜂蜜与色拉油混合后搅拌均匀，后放入低粉继续搅拌。

（2）加入开心果，继续搅拌均匀，后用保鲜膜包起来放入冰箱中冻硬。

（3）取出面团切成薄片，烤箱预热175℃，上下火15分钟左右即可。

三、怎样挑选优质开心果

正常而新鲜的开心果，果壳呈奶黄色，偶尔会有一些斑点；果衣是紫红色，含花青素；果仁为翠绿色，含叶黄素。在挑选开心果的时候，我们可以从这方面着手，当然，还可以通过以下几种方法进行挑选。

1、开心果开口。开心果的开口分自然开口和加工开口，自然开口无疑比加工开口的要好得多了。自然成熟的开心果果壳会自动裂开，并且缝隙很大，无法合拢。如果出现果壳开口边缘弯曲不齐，能完全闭合，则说明为加工开口。

2、开心果果仁。开心果果仁一般是绿色的比黄色的新鲜，如果颜色太黄就说明储藏时间很久了，不宜再食用。如果吃到的开心果有变味的，就说明放得太久了，更不宜食用。

3、开心果果壳。正常的开心果，果壳是奶黄色，如果呈现很白很白的颜色，说明是有用双氧水漂过的，不建议购买。

4、开心果大小。一般来说大颗的肯定是比小颗的要好，但是大颗的在价格上会小贵。

四、开心果不适合哪些人吃

开心果好吃又营养，但是在吃得开心的时候千万不要忘了，下面这些人群是不能吃或者吃的时候要格外注意的哟！

1、儿童。不仅是开心果，只要是坚果类的食物，小孩子都不宜吃的，因为不一小心就会卡喉咙了。如果小孩子要吃的话，必须是在大人的监督下，建议是把开心果等坚果碾碎了再给孩子吃。

2、有过敏体质的人群。虽然开心果是老少皆宜的零食，但是由于每个人的体质不一样，一些人群吃了之后会产生过敏反应是极有可能发生的事情。一旦发生过敏现象，最好是对症治疗，并避免再次食用。

3、口腔溃疡及咽喉炎人群。开心果常人吃了都很容易上火，更何况是

有口腔溃疡和咽喉炎的人群。建议这类人群在疾病好了之后再适量吃。

4、腹泻的人。开心果中含有大量的油脂和膳食纤维，有润肠通便的作用，对常人和便秘者是有好处的，但是腹泻者一定不能吃，以免加重病情。