豆腐是很常见的豆制品，含有丰富的蛋白质，豆腐能够做出很多的美味菜肴，豆腐本身的味道不是很重，再加上其他食材的搭配，口感和味道都能够得到升华，不少人吃过脆皮豆腐，外表酥脆，内里爽滑，那么脆皮豆腐怎么做好处呢？做脆皮豆腐要注意什么呢？

1、糖醋脆皮豆腐怎么做

1.先将老豆腐 番茄沙司 生抽 醋 糖 淀粉 葱 盐 芝麻 油都准备好

2.然后再准备水，放入一勺盐搅拌均匀后放入豆腐，浸泡20分钟去掉腥味，而且可以避免豆腐易碎的问题

3.然后将豆腐洗干净后切成均匀的块状，然后再擦拭干净水，放入淀粉中

4.充分包裹淀粉之后放在没有水的干燥盘中，再将生抽倒入碗里，倒入同等量的醋，再放入同等量的糖

5.倒入2勺水淀粉，3勺番茄酱，放入半勺盐搅拌均匀成酱汁就可以了

6.然后将锅烧热之后多倒入一些油，烧热之后转成中小火，放入豆腐煎

7.一面煎成金黄色之后就可以翻另一面，炸成金黄色就可以捞出控干油

8.然后将酱汁倒入底油中，煮至浓稠并且冒泡，然后再放入豆腐

9.使每块豆腐都充分包裹酱汁，出锅前撒些芝麻盛出，撒些葱花就很有食欲了。

2、家常做法贴心提示

1.豆腐再烹制之前一定要放入盐水中先浸泡，大概浸泡20分钟左右，这样做的目的有3个，1是去掉豆腥味，使味道更美味，2是改善豆腐易碎的特性，使豆腐煎的时候不容易碎，3就是可以使豆腐里面也有淡淡的咸味。

2.豆腐炸之前放入淀粉中，包裹淀粉之后再放入油锅中煎炸，这样口感会更外酥里嫩，更美味好吃。

3.生抽 醋 糖 水淀粉 番茄酱 盐的比例是：1:1:1:2:3:0.5。

3、豆腐怎么吃比较好

1、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。

不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3、加海带紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。

这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。

所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

4、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。

而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。