一、羊肉汤养胃做法

胃的罢工应该是源于这些天的忙碌。每天后很忙，从这个实验室跑到那个实验室，只要上班，就不闲着。可能是因为来回走，可能是因为很热，可能是因为喝了很多凉水后又开始走，总之，胃了，不工作了。还好它第二天就宽宏大量地饶过了我。看来，是时候养养我的胃。

最养胃的粥莫过于小米粥。小米粥配馒头，常吃养胃。而且小米粥是最好做的，米+水，煮熟即可。胃酸多的人可以加些小苏打。

如题，我的主要推荐不是小米粥，而是美味的羊汤。羊肉暖胃，山药滋补，而不起眼的胡萝卜也是养胃佳品。冬日(虽然节气上已经是春天，可是，咋就看不出来春天在哪里捏？)喝上一碗暖暖的羊汤，啊，享受！

材料：羊排、胡萝卜、山药、姜

调料：胡椒粉、盐、料酒

方法：

1。将羊排切小段，胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块。

2。羊排用水煮一下，去血水，大概时间是凉水时就放入羊排，大火，水开后3~5分钟就可以了。

3。把羊排取出来，洗净上面的浮沫。

4。把羊排放到汤锅中，放入两片姜。大火烧开后，转小火煮90分钟。

5。放入料酒、盐，加入山药块和胡萝卜块，大火烧开后，转小火再煮20~30分钟。

6。出锅前放入胡椒粉，煮均匀即可。

二、甘蔗清补羊肉汤养胃益气血

羊肉可以说是冬日滋补的最佳肉类，有益气血、补虚损、温元阳之效。不过在南方料理羊肉，一般会放些甘蔗、马蹄等清润的食材，因这边天气和暖干燥为多，要兼顾养阴润燥，今天介绍的这道甘蔗清补羊肉汤，加入甘蔗、马蹄、玉竹、沙参、枸杞子等，清润平补、养阴生津。

做法：

1。羊腿洗净，斩块，汆水捞起；

2。甘蔗洗净，斩成五六厘米长段后，再剖开几块；

3。马蹄洗净，去皮;玉竹、沙参和枸杞子洗净备用；

4。陈皮用水泡软，刮去白瓤；

5。将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味食用。

功效：

健脾生津，益气补虚。

●美食科学堂

煮羊肉加甘蔗 消热去膻

羊肉味道的个性极强，据说没什么肉能跟其相比，这么强烈的个性自然有人不爱有人受落。但蔡澜就说“羊肉不膻，女人不骚，都是缺点。”这当然是极爱的人才会下的结论。

南方人的口味偏清甜，焖煮肉类也偏爱甜，像料理羊肉会下甘蔗、马蹄等，带出天然的甜味，当然这也有地域气候的因素。南方冬天多和暖干燥，若进食过多用八 角、花胶等香料炮制的羊肉，味道自然不错，但会惹来燥热，而加入甘蔗、马蹄，则很好地中和了羊肉的“热”，而变为平补。湖南卫视的《百科全书》就曾有嘉宾 指出，若烹饪羊肉加入甘蔗，则基本所有人都可以吃了，“甘蔗生津止渴，尤其除胃热的功效特别好，因为能养胃阴，它能增加你的胃液，所以就能让你胃里头很舒 服。”另外，加甘蔗和羊肉一起煮，还有一个额外的好处，就是有去膻的作用，真是一举多得。

客家焖羊肉

材料：连皮羊肉900克，香菇6朵，去皮荸荠10颗，竹蔗2节，姜3片，红枣6颗，高汤4碗，八角2粒，桂皮1小块，香菜、腐竹适量。

调料：盐1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，酱油、白胡椒粉各少许，水淀粉1大匙。

做法：羊肉切成4厘米见方小块，洗净，汆水捞起，放入白锅中翻炒至水分收干备用;锅中倒入高汤，放入羊肉、八角、桂皮、姜片、红枣(去核)、甘蔗(切段)、去皮荸荠转小火加盖焖煮两个小时;再加入腐竹和香菇煮30分钟，最后加入调料煮5分钟，勾芡、撒上香菜点缀即可。

红烧羊肉

材料：羊肋排700克、白萝卜1根、甘蔗3节、红枣6粒、青蒜一把、姜3片。

调料：香叶4片、干红辣椒3根、桂皮一小块、八角2粒、花椒1茶匙、花雕酒1茶匙、生抽、老抽、冰糖各适量。

做法：羊肉洗净切块;甘蔗切细条;青蒜切段;香料洗净后装入茶包;红枣洗净去核;白萝卜半根切几大块，用筷子在中间扎几个孔，剩余半根切大小合适的块 状;羊肉在冷水中煮开，加入花雕酒，继续煮至酒气消散后捞出冲净;锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜;加入适量生抽、老抽和冰糖，再倒 入适量水没过食材;大火煮开，转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度;捞出扎了孔的大块萝卜不用，加入剩余的的白萝卜、红枣，大火煮开，继续煮至汤 汁变少;加入部分青蒜，继续煮片刻即可;出锅后再撒些青蒜增味。

●靓汤心水

将两三根香菜洗净切碎，倒入爆过的生油，淋入少许生抽，就是香喷喷的羊肉蘸料了。

三、山药牛肉汤养胃益气还固精

在冬天，我们都喜欢有肉来煲汤喝，不但营养美味，还可以滋阴暖胃。是一种不错的冬天养生食谱，但是在煲肉汤的时候如果能增加一些山药进去，还会有意不到不到的功效和营养价值呢。

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老等保健作用。在寒冷的冬季，山药具有很好的补中益气、健脾作用，既能抗寒，又能预防感冒。冬季天干气燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

人们喜欢在冬季煲汤滋补。此时，山药是煲汤时最能“锦上添花”的食材，能使肉汤营养加倍，并大大利于肉汤中营养素的吸收。比如山药胡萝卜牛肉汤，从口味上来说，山药的柔润和牛肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。嫩白细腻的山药口感绵软香甜，胡萝卜吃起来也有一丝丝的甘甜，牛肉嫩滑爽口，三者熬成汤，汤色浓稠诱人，香味扑鼻，让人欲罢不能。山药富含多种营养物质，牛肉更是补中益气的佳品，故而此汤不仅口味鲜美，还可以补脾养胃、益肾固精等。推荐的做法还有山药枸杞牛肉汤、山药红枣牛肉汤。羊肉本身具有良好的温补作用，在羊肉汤中加块山药，不但能够驱寒气，还能补虚损、温肾阳、健脾胃、益精气。有补脾益肾、温中暖下之效，同时还能养颜通便。

需要提醒的是，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

另外，山药中的淀粉含量较高，大便干燥、便秘者最好少吃;山药甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

以上就是介绍了关于在煲肉汤时，增加山药的营养功效等，山药保健效果高，放在肉汤里，不但可以让营养加倍，也很好的吸收。

四、羊肉粥益气血补虚损暖脾胃

俗话说胃病是三分靠治七分靠养，下面小编就为大家推荐一款养胃粥：肉粥，一起看看这肉粥是如何预防胃部疾病的？

当出现了胃胀，不适等胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。压力大，生活没规律，不按点吃饭……这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适，偶尔还会胃痉挛，这代表着你可能已经处于胃病的前期，如果不注意保养，胃病就离你不远了。

当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。

在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。

通过以上介绍，相信大家对养胃肉粥有了一定的认识，如果有朋友存在胃病，不妨尝试着做点养胃的肉粥。