在秋冬季节是进补的最佳时期，而在秋冬季节也是特别适合喝鸡汤的时期了，喝鸡汤能够滋补我们的身体，并且喝完鸡汤以后，身体暖暖的，还能够抵御风寒，尤其是在冬季喝一碗美味的鸡汤，可以暖身子，用乌鸡炖汤能够帮助身体预防感冒呢！所以生活中很多人都非常喜欢喝鸡汤，在家里也会自己炖点鸡汤来喝喝，那么，秋冬季节鸡汤怎么做好喝？来看看美味鸡汤的家常做法。
1、买新鲜的鸡子
想要炖出美味可口的鸡汤，那么第一步在食材上就不能松懈了，去菜场买那种现宰现杀的鸡子是最好的，可以保证食材的新鲜，不要买冷冻的鸡子炖汤，那样炖出来的鸡汤会很没有口感的。买回新鲜的鸡子以后，洗干净，先冷冻3到4个小时，这样的鸡子肉质鲜嫩，还可以减少病菌。
2、飞水法处理鸡子
最鸡汤不是说把鸡子和冷水一起加锅里面炖就可以的了，在炖鸡汤之前，应该将鸡肉放在开水里面煮3到5分钟，然后捞起来用冷水冲洗，这样做可以让鸡肉返鲜，并且也没有什么异味，而且还能够杀死病毒。
3、冷水下锅文火炖
最后就是把鸡子和冷水一起放在锅里煎煮了，先大火烧10分钟，再用文火炖一两个小时就可以了，还可以加入香菇，萝卜，玉米，黑木耳等食材一起炖，在炖汤的过程中不要揭盖子，最好是用砂锅炖汤，在快炖好了以后放盐就可以了。
下载本文