羊肉是我们秋冬季节比较常吃的一种肉食，因为羊肉有很大的膻味，有些人不喜欢吃，其实羊肉做的好吃也是很好吃的，食补家真高。你知道羊肉有什么营养价值？羊肉有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲羊肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、羊肉的介绍

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

1、羊肉有什么食补价值

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般慢性气管炎、风寒咳嗽、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、气血两亏、肾亏阳痿、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

2、羊肉的膻味怎么去除

羊肉有一股膻怪味，因此被一部分人冷落。其实羊肉的膻味是可以去除的，只要一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即可去除膻气而又可保持其羊肉风味。

3、羊肉的烹饪技巧

羊肉具有独特的膻味，因为羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小窍门：

第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克;

第一种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮;

第一种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;

第一种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳;

第一种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴;

4、羊肉的保存

新鲜羊肉不宜保存，建议吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏。

5、羊肉的选购

羊肉营养丰富，味道鲜美，是餐桌上的美食，深受主妇们青睐。

优质羊肉：

1、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;

2、脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆;

3、肉质色泽淡红、肌肉发散;

绵羊肉和山羊肉的鉴别方法：

1、看毛形：山羊肉硬直，绵羊肉毛卷曲;

2、看纤维：山羊肉纤维粗长，绵羊肉纤维细短;

3、看肌肉：山羊肉发散，不黏手，绵羊肉黏手;

4、看肋骨：山羊的则宽而长，绵羊的肋骨窄而短

2、羊肉的营养价值

一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;

二、羊肉富含钙、铁、维生素C，同比含量比猪肉和牛肉高;

三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有独特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味;

3、羊肉的功效

一、补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛;

二、补肾壮阳

羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用;

三、保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化;

四、温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

五、温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

六、药用价值

羊全身上下都是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值;

七、补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果;

4、红焖羊肉

1.材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

2.做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

3.小诀窍

1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。

4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。