将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
营养素含量
热量 1973.08 千卡
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质 117.75 克
脂肪 160.06 克
泛酸 0.06 微克
碳水化合物 29.16 克
叶酸 8.4 微克
善食纤维 1.72 克
胆固醇 719.4 毫克
维生素A 1044.7 微克
胡萝卜素 119.6 微克
硫胺素 .97 毫克
核黄素 1.37 毫克
尼克酸 15.65 毫克
维生素C 9.55 毫克
维生素E 4037.35 毫克
维生素K 1.05 微克
钙 801.32 毫克
磷 1347.6 毫克
钾 1575.92 毫克
钠 8634.88 毫克
镁 322.32 毫克
铁 22.65 毫克
锌 11.14 毫克
铜 3.15 毫克
锰 1.49 毫克
碘 109.25 微克
硒 96.83 微克
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