一般来说露天草莓在4、5月开始自然成熟，这样的草莓酸甜适中，味道可口。未到季节的草莓通常用大棚种植，在寒冷的冬春季节，利用风障、阳畦、温床、塑料大棚、温室等防寒保温设施栽培。这样生产出来的草莓营养成分也不低于露天栽培的草莓。但是有些草莓种植业户，为求草莓早上市、增加产量，卖个好价钱，就使用催熟剂或其他激素类药物，有的使用色素对草莓进行加工。这样草莓的生长期变短，颜色也就更新鲜，但是草莓味就变淡了，营养成分也大大降低。
激素草莓的坏处
有关专家指出，对于这些含有激素的水果，市民要少吃。因为食用后，激素沉积在体内，会对人的生殖等功能产生破坏。如果长期食用这种催熟水果，会导致小孩发育紊乱，一些未到青春期的小孩，会出现和自己年龄不相符的生理状况。这种残留在水果中的催熟剂，有可能导致小女孩乳房胀大，男孩嘴上长出胡子，嗓音变粗等现象。
如何辨别草莓是否用了激素呢
据专家介绍，草莓生长过快，很容易形成皮包水，有的草莓一碰就是一摊水。同时容易中间有空心。形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色新鲜了，但果味却变淡了。
如何才能区分普通草莓和激素草莓呢？
“看外形、看色泽、看表面、看内部、闻气味、尝味道、称体重。”是卢阿姆挑选好草莓的“八步曲”。她说，一看外形：选个头小、形状呈较规则的圆锥形的为好。激素草莓体积较大且多奇形怪状，会出现比较扭曲的情况。有些激素草莓因为品种的关系，形状呈圆锥形，但是个头偏大。
二看色泽：选颜色鲜红均匀，色泽红亮的为好。激素草莓颜色不均匀(即未全红的果实或半红半青)、光泽度差，草莓叶蒂部分的颜色青红分明，局部红颜色过于深重，而其他部分颜色较浅。
三看表面：选表面芝麻粒(颗粒)呈金黄色的为好。新鲜果实表面富有光泽，不破裂、不流汁。
四看内部：沿着草莓蒂切开草莓，选果肉鲜红有光泽，内部饱满充实的为好。如果草莓内出现空腔或有洞，有可能是激素草莓或是有虫卵存活过的草莓。另外，若发现果肉颜色过于白，这种草莓不要购买。
五闻气味：好的草莓有草莓特有的清香，而激素草莓的味道就比较奇怪或者草莓的味道特别重。
六尝味道：好的草莓甜度高且甜味分布均匀，而激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。
称体重：体重特别大的草莓不要买，多为激素草莓。体重适中或较小的草莓会比体重大的草莓好。
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