蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因为其含有独特的海鲜蟹味道，所以又名蟹味菇。目前日本全球蟹味菇产量最高。
每100克蟹味菇可食部分中含有如下营养素：
维生素B1（毫克）0.08毫克
维生素B2（毫克）0.5毫克
维生素B9（微克）28
含水量（克）92.5
蛋白质（克）2.1
纤维素（克）0.7
叶酸（微克）28
脂肪（克）0.3
糖类（克）3.7
钙（毫克）2
磷（毫克）75
铁（毫克）1.1
蟹味菇中含有丰富的维生素与氨基酸，有助于青少年益智，发育。蟹味菇有防止便秘、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效，尤适宜便秘、体质虚弱的人群以及癌症、心血管疾病患者食用。
1.蟹味菇能帮助儿童发育
蟹味菇富含各种氨基酸与营养素，这些营养成分是构成身体的重要组成，能帮助儿童与青少年益智增高，促进发育。
2.蟹味菇能帮助提高免疫力，抗衰老
蟹味菇的子实体的提取物具有多种生理活性成分，其中的真菌多糖，嘌呤，腺苷等都能促进抗氧化成分的生成，帮助提高免疫力，并且延缓衰老，帮助美容。
3.蟹味菇能帮助对抗癌症
蟹味菇提取物中含有的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，并且蟹味菇的提取物中还含有清除体内自由基的提取物质，能提高免疫力，预防癌症。
4.蟹味菇能帮助降低胆固醇
蟹味菇富含膳食纤维，能润肠通便，帮助解决便秘问题，同时能带走身体内的毒素，降低胆固醇。
5.蟹味菇能帮助减肥
蟹味菇低热量，低糖分，低脂肪，但是营养素含量高，富含维生素与氨基酸，是减肥人群的优质营养补充食品。
孕妇儿童能不能吃蟹味菇呢？
一般人群皆可食用蟹味菇，孕妇，产妇与儿童亦可食用。
孕妇免疫力低，蟹味菇中的真菌多糖，嘌呤，腺苷等物质能帮助增强孕妇免疫力，减少病原体感染。
产妇也可食用蟹味菇，不仅可以增强免疫力，还可以提供丰富的维生素与氨基酸，并且促进消化，缓解因为缺少运动而引起的腹胀。
儿童食用蟹味菇有助于生长发育，有益智健脑的功效，蟹味菇中含有的维生素D有助于预防小儿佝偻病的发生。
食用蟹味菇时应该注意：发霉腐烂的蟹味菇不可食用，以免发生食物中毒。烹煮蟹味菇时也应该煮烂煮透。
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