山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属。山楂味道偏酸，颜色鲜红，让人觉得见之可爱，食之流涎。常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

别看山楂个头小，但每100克鲜山楂果肉中含有：维生素C毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位;维生素B2含量比苹果高5倍，与香蕉相当，与其并列水果首位;胡萝卜素0.82克，是苹果的10倍;钙85毫克，在群果之中仅次于橄榄。

山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。黄酮类物质，可以扩张血管，增加血液流量，从而起到改善心血管功能的作用，对预防和治疗心血管疾病有着较好的作用。

经常吃山楂还可以起到预防癌症的效果，因为山楂中含有某些抗癌的物质，主要是牡荆素，这种物质可以减少亚硝胺的生成，从而减少体内的致癌物质，以达到预防癌症的作用。

山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。

很多朋友都存在血脂高、血压高的情况，长此以往的话，容易导致动脉硬化，建议这类朋友适当的吃一些山楂，能降低体内的血脂和血压，从而起到防治动脉硬化的作用。

经常吃山楂可以化痰平喘，对于经常感到气喘、喉咙有痰的朋友来说，不妨吃些山楂，可以起到一定的辅助治疗作用，另外，山楂中也含有一些可以抑菌的物质，能治疗腹痛。

适宜人群：凡伤食后引起的腹满饱胀，尤其是肉类食积不化，上腹疼痛者，食之最为适宜；适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用；适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛，恶露不尽者食用；此外，还适宜肥胖症、坏血病（维生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。

山楂的食用禁忌：

1、不宜与人参等补药同时服用， 一次不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。

2、山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。

3、山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。

4、胃酸多的人吃山楂能会刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。

5、病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。

6、山楂含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。