一、草鱼的营养成分

相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是比较高的，特别是草鱼，它的蛋白质不仅高，质量还很好，草鱼肉的营养成分96%都能被人体吸收，悄悄说一下！秋冬季节，多吃草鱼能滋补养身呢！下面我们就来了解一下草鱼有什么营养价值吧！

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。

4、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。

5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

二、草鱼如何做的好吃

做法一：

食材：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品

步骤：

1、将鱼去鳞去内脏、洗净，随后在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

2、把肉剁成肉末，部分姜切成末，香菇泡发、洗净，切碎备用。

3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。

4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。

5、取大块老姜，取最长段切成均匀的细长丝，再取大葱中段切丝，铺一部分在鱼盘上。

6、将鱼入盘后，再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、蒸锅中煮开水，水开后，再将鱼入锅，蒸6~7分钟后关火。

8、关火后，不打开锅盖，不取鱼出锅，用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。

9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等，根据个人口味淋遍鱼身。

10、在鱼身撒上青蒜末，锅中热油，爆香花椒，再放入泡椒煸出红油。

11、将煸好的热油泼在鱼上即可。

做法二：

食材：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

步骤：

1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。

2、将葱切成丝备用。

3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。

4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。

5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。

6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。

三、草鱼的头可以补脑吗

首先，草鱼头的鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。下面妈网百科就为大伙推荐一道草鱼头补脑食谱，想变聪明就赶紧来学一学吧！

草鱼头天麻补脑汤

材料：

鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。

做法：

1、锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。

2、将鱼头和天麻等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。

3、大火烧开后转中小火继续炖1小时至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开，关火，调入盐和少许鸡粉即可。

四、草鱼要怎样挑选

草鱼要怎么挑呢？大家知道多少呢？草鱼虽常吃，但想必很多人都不知道草鱼要怎么挑才是又新鲜又肥美！没关系，下面小编为大伙普及知识，赶紧来了解一下！

1、新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

2、污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

3、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

4、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味；但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。