脑溢血患者不能吃高胆固醇或过低胆固醇食物。
动物的内脏、蛋黄、蟹黄、小虾米等，食入人体后，可沉积在动脉内膜上，久之则形成动脉粥样硬化，从而诱发脑出血。但体内胆固醇含量过低，致动脉血管壁变脆，红细胞脆性增加，对人体也有潜在危害。据调查，高血压合并低胆固醇的患者，极易发生脑溢血。
脑溢血患者的饮食要注意什么脑溢血忌食盐盐中的钠离子可使血管平滑肌对去甲肾上腺素的反应性增强，外周血管阻力增大，从而使血压升高，诱发本病。
脑溢血忌食酒酒精通过血液循环可进入大脑，直接损伤大脑细胞。另外，酒精可促进血小板聚集，发生凝血反应和脑血管痉挛。据报道，嗜酒者患脑出血的几率是不饮酒的4倍以上。
脑溢血忌食高脂肥油食物肥肉、油炸食品等含大量脂肪食物摄入过多，可导致脂质代谢失常、动脉粥样硬化，诱发和加重本病。
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