正黄变蛋是怎么做的 正黄变蛋和普通变蛋皮蛋有什么区别。有新闻农村夫妇做变蛋30年，日入千元省城买几套房引起了网友们的广泛讨论，特别是这对农村夫妇做的变蛋和普通的变蛋有区别，他们做的是正黄变蛋，下面本网小编就来说说：正黄变蛋是怎么做的 正黄变蛋和普通变蛋皮蛋有什么区别。
正黄变蛋是怎么做的
正黄变蛋的制作不仅要有专门的模具，而且要在规定的时间翻转。从外观看，普通变蛋的蛋黄由于重力缘故在椭圆形变蛋底部，而正黄变蛋的蛋黄则由于人工干扰在变蛋的正上方。老常夫妇在郑州做变蛋30年，两人一天能做5000个变蛋，收入千元。早先夫妇俩带着200块钱闯荡省城，现在已经给孩子买了几套房。三个孩子大学毕业后都各自找到工作。因为担心没人接手，祖传技术失传，老常计划做公益事业，把技艺免费传授给残疾人。
正黄变蛋和普通变蛋有什么区别
正黄变蛋，其味道与我制作的普通变蛋没有太大区别，但剥开拼盘效果却大不一样。普通的变蛋，一切为四，有的有蛋黄，有的却只有蛋白，虽然吃起来并没有两样，但从视觉效果来说，正黄变蛋拼盘起来是非常好看的，每一瓣都可以有蛋黄和蛋清。适合高档宴席。
变蛋和皮蛋有什么区别
变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以并不含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。
变蛋是鸡蛋做成，松花蛋用鸭蛋做的，变蛋用料:块石灰，碱，谷糠或锯沫等. 松花蛋用料:氧化铅及辅料等.变蛋颜色:透明金黄，有雪花斑点.松花蛋颜色:发黑不透明，有松花斑点。
变蛋味道:香，松花蛋味道:含铅，有点发臭(硫化氢)常说变蛋松花蛋含铅，多吃对身体不好，选择蛋黄部分不是完全凝固状的，铅含量较低，相对健康。
鸡蛋，虽然是营养丰富的食物，但是由于他们进行加工后所含的，一些物质较多而这些所含的物质有一部分是对人体有害的因此还是建议人们多吃未经过加工的鸡蛋，就像咱们平时买好的，那种鸡蛋回来自己做就可以的。
网友热评
每次出去吃饭我们也会点，还有有的菜里也会加一点变蛋丁
传授给残疾人！这才是大慈善啊人家吃饭的家伙，祖传技艺！
做变蛋的真的很少，而且不便宜
泡在石灰膏里，裹上麦秸？
好的变蛋，蛋黄像蜜蜡，里面有油，蛋清像黄水晶，上面有雪花状结晶。
变蛋并不是好东西，强烈的化学变性改变鸡蛋本身的蛋白特性，很多的致癌物质，营养学上差水煮蛋差远了
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