一、西兰花的营养价值

菜花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘。如今，菜花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解。

菜花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，菜花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。

具体而言，菜花的营养价值如下：

1、菜花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

2、菜花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚胺的形成有明显的阻断作用。

3、菜花中提取的一种酶能预防癌症。

4、菜花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

5、菜花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。

6、菜花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

7、菜花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

8、菜花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

二、菜花的功效与作用

中医认为，菜花性凉、味甘，有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效，多食用西兰花，可治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。具体来说，西兰花的功效与作用有以下几个方面：

1、菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以预防乳腺癌、直肠癌及胃癌等。

2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。

3、菜花中丰富的维生素C含量，使它可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

4、菜花具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

5、菜花属于高纤维蔬菜，能有效控制糖尿病的病情。

6、幼儿常吃菜花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

7、据细胞学和分子生物学的研究说明，菜花、大蒜、茶叶等食物，对视神经有保护作用，可成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。

8、菜花中含有一种叫莱菔硫烷的化学物，能“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。

9、从菜花中提取出来的莱菔硫烷有助于人们在年老时仍保持头脑敏锐。

三、菜花的吃法

比较常见的三种菜花的做法则如下：

一、清炒菜花

食材准备：菜花、胡萝卜、植物油、调味品

制作步骤：

1、菜花根稍微切掉点，随后掰成小朵，洗净。胡萝卜洗净切片备用。

2、锅中烧水，水开之后加点盐，并倒入菜花过一下水，大概1分钟就可以了。

3、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

4、锅中底油，油热后倒入菜花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加入调味料调味即可。

二、蒜蓉菜花

食材准备：菜花、鲍鱼汁、五香粉、水淀粉、调味品

制作步骤：

1、菜花切块，蒜切末备用。

2、菜花焯水。

3、锅内放油，蒜末爆香，再放入盐、五香粉、糖。

4、继续放入酱油炒香。

5、在锅里放入开水。

6、在锅里放入鲍鱼汁。

7、汤料调好之后放入菜花翻炒，再放入调味料调味。

8、调味后放入水淀粉，勾芡即可出锅。

三、凉拌菜花

食材准备：菜花、木耳、葱花、调味品

制作步骤：

1、木耳提前泡发。菜花切成小朵，并用清水浸泡。胡萝卜洗净并用模具压出花形。

2、锅内入水，放菜花和胡萝卜焯烫，再放入木耳也烫一下。

3、将菜品过凉水。

4、锅内入油，葱花爆香成葱油。

四、菜花的适宜人群

菜花是一种营养价值很高的蔬菜，适合我们一般人群食用，那么哪些人更适合吃菜花呢？

首先，女性适合吃菜花，菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌的发病几率，而且在众多的蔬菜水果中，菜花的抗癌效果最好。

其次，菜花适合胆固醇高的人吃，因为菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少中风的几率。

第三，皮肤容易淤血的人适合吃菜花，如果你经常受到小小的碰撞和伤害皮肤就会变得青一块紫一块的，那说明体内缺乏维生素K，菜花可以帮助补充。

最后，经常吃药或者喝酒的人也很适合吃菜花，因为菜花中丰富的维生素C可以增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力。