蒸鱼是热水还是冷水蒸？在蒸鱼的过程中很多人会有这个疑问，接下来就来为大家解答一下这个问题，一起来看看吧。
蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。
蒸鱼的做法
1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。
2、将蒸锅的会烧开，将鱼蒸8分钟，关火闷3-5分钟。
3、把葱切成丝，倒掉蒸鱼盘子里的水、趁热淋1勺酱油，铺上葱丝。
4、将油烧开，浇在葱丝周围即可。
以上就是为大家介绍了蒸鱼是热水还是冷水蒸，希望能帮助到大家。
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