目录：

第一章：饮食不当也会“拖累”心血管

第二章：老年女性最佳饮食方案

第三章：玉米南瓜羹 健脾祛湿过夏天

编者按：心血管疾病也就是大家口中的富贵病，吃出来的疾病。那么我们如何饮食才能够避免让自己的心血管受累呢？健康饮食需要注意哪些方面呢？

饮食不当也会“拖累”心血管

近年来，我国心血管病呈高发态势，一些心血管疾病患者常因饮食不当，导致病情加重。这里简要介绍几点饮食小常识，供您参考。

一、高血压饮食“菜单”

1.低盐

每人每天吃盐量应严格控制在2~5克，约一小匙。应尽量少吃或不吃咸(酱)菜、腐乳、咸肉(蛋)、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋等含钠较高食物。

↓点击图片直接进入下一页↓

2.高钾

富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤。富钾食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉、苋菜、油菜、大葱、香蕉、枣、桃、橘子等。

3.多钙

应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、蒜苗、紫菜等。

二、高血糖、糖尿病饮食须知

1.主食要精选

宜用荠麦面、莜麦面、二合面(玉米和黄豆面)、三合面(玉米、黄豆和面)为主，可最大程度降低人体血糖升高速度。

2.菜肴有禁忌

应尽量避免肥肉、动物内脏等富含饱和脂肪酸、胆固醇的食物，宜食瘦肉、鱼虾、苦瓜、南瓜、洋葱及豆制品。

3.水果须适量

切莫大量吃。做到病情允许才吃，血糖控制不好时少吃或者不吃含糖量较高的水果，如葡萄、香蕉、荔枝、红枣、红果等。

三、高脂血症饮食须知

1.能量饮食

患有高脂血症的老年人要严格控制能量摄入,每天能量摄入须控制在29千卡/公斤体重之内,折合主食每天不宜超过300克，宜食馒头、米饭、面包、豆腐、豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类、蔬菜、水果等。

2.低脂低胆固醇饮食

高脂血症的老年人要严格控制动物脂肪或胆固醇的摄入,食油宜用富含不饱和脂肪酸的植物油,如豆油、花生油、玉米油,蛋类每天不超过1个。

3.高纤维饮食

主要包括粗粮、杂粮、干豆类、蔬菜、水果等，每天摄入的食物纤维量以35到45克为宜。

4.饮茶戒烟限酒

茶叶具有降低血脂、促进脂肪代谢的作用,患有高脂血症的老年人宜多饮茶。长期吸烟或酗酒会干扰血脂代谢,要自觉形成戒烟限酒的习惯。

老年女性最佳饮食方案

老年女性的饮食根据其生理特点，在食物选择、菜肴搭配、烹调方法、膳食安排等方面都应当有特殊的要求。

多吃粗粮(宜细作)、新鲜蔬菜和水果、大豆及其制品、菌类食物等。这些食物含有较高膳食纤维，能促进肠蠕动，减少便秘，同时还对预防老年人患心脑血管疾病及癌症有一定的作用。

食物应清淡。平时应多吃容易消化吸收的食物，且少盐、少糖、少油腻、少刺激性的食物。

重视奶制品在菜肴中的利用。老年人容易发生骨质疏松，因此，饮食中应当注意添加含钙丰富的食物，而奶制品理应作为首选。

注重摄取富含优质蛋白质的食物。一般以多食用大豆制品、含脂肪量低的鱼肉和畜禽类瘦肉等为好。

老年人因为咀嚼和消化吸收功能的下降，宜多食用蒸、煮、炖、炒方法制熟的食物，而少食用油炸方法制熟的食物。此外，还应少吃烧烤及烟熏制品。

营养菜肴推荐

蚝油胡萝卜

原料：胡萝卜300克、猪肉末50克，蚝油适量，食用油适量。

做法：先将胡萝卜切丝，肉切末。净锅上火，放少量油烧至三四成热，下入肉末。肉末断生后，再下入胡萝卜丝，放入蚝油，炒软即可。

点评：胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，遇到油或肉后，转化为维生素A，可以起到增加机体免疫力，增加消化系统抗菌能力的作用。同时，还可以补肝养眼，缓解春天所带来的眼干、眼涩等症状，对老年女性的乳腺健康有很好的保护作用。

蒜泥木耳

原料：水发木耳200克、蒜泥20克、精盐2克、味精1克、白醋2克、香油5克。

做法：水发木耳入沸水锅中汆烫，再用凉开水凉过捞出，加入蒜泥、精盐、味精、白醋及香油拌匀即可。

点评：这道菜可起到降低血脂，清理呼吸道和肠道中垃圾的作用。为了激活木耳中木耳素的成活率，建议将泡好的木耳放在蒸屉上开水蒸两分钟，这样可以提高人体对木耳中蛋白质和铁的吸收率。蒜也可以激活木耳素。

虾皮炒角瓜

原料：角瓜400克、虾皮15克、泡红辣椒10克、姜丝5克、精盐、味精、色拉油各适量。

做法：角瓜洗净，切丝;泡红辣椒切成马耳朵形;虾皮装入碗内，用热水泡10分钟捞出。净锅上火，放入色拉油烧至三四成热，先下泡红辣椒和姜丝炒香，再放入角瓜丝、虾皮，随后调入精盐、味精炒熟即可。

点评：虾皮可补钙,角瓜含大量维生素C、锌，还含有黄酮类物质，与虾皮搭配可促进钙的吸收。建议做这道菜时放些醋，虾皮遇醋后，可让钙更容易被人体吸收，还可分解虾皮中的胆固醇。

奶香番茄滑菇

原料：番茄100克、滑菇100克、洋葱100克、低脂牛奶250克、精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。

做法：番茄、洋葱去皮，切小丁。锅置火上，放色拉油烧至三四成热，先下洋葱丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，随后调入精盐、味精，烧开后下入番茄丁，水淀粉勾芡，起锅即成。

点评：番茄含有维生素C和番茄红素，洋葱含有前列腺素，牛奶含有很多钙和优质蛋白，滑菇含有较高的钙、钾和蛋白质。这些食材放在一起，可以预防多种癌症的发生，具有补钙和提高机体免疫力的功效。

大豆烧鸡翅

原料：干大豆50克、鸡中翅8个、水发木耳20克、姜片、蒜片、葱、精盐、胡椒粉、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。

做法：大豆洗净，清水浸泡一夜，倒入锅中用小火煮软，捞出沥净水分;木耳撕小块。净锅上火放油，先下蒜片、姜片和葱炒出香味，下鸡翅煸至色呈金黄，掺入鲜汤，下入大豆、木耳，最后用酱油、精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，15分钟至鸡翅熟即可。

点评：鸡翅含有大量的胶原蛋白，大豆中的钙具有预防中老年女性骨质疏松的作用。

粗粮细作——贴饼子

粗粮现在成为人们餐桌上的新宠。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

主料：玉米面200克、培根80克、油菜叶50克。

配料：盐2克、洋葱5克、酵母粉4克。

做法：玉米面加入开水搅拌成干糊，稍凉后加入酵母搅拌均匀，醒发30分钟。

将培根、洋葱切碎，油菜叶切碎备用。煎锅不用放油，倒入培根、洋葱碎。小火炒熟的培根洋葱倒入干玉米糊里，再倒入切碎的菜叶，加盐搅拌均匀。手上沾水取一小块玉米糊，攥成小圆球。用手按扁放入煎锅中小火煎制饼底金黄，倒入一点水，盖上盖子，2分钟再打开。反复1次即可。

玉米南瓜羹 健脾祛湿过夏天

暑热天气饮食应清淡、多样化， 以清为补，在祛湿的同时宜补气清暑，宜健脾养胃，多食营养丰富的果蔬，比如玉米和南瓜。

主题：玉米南瓜羹

食材：南瓜1/3个、玉米粉、糯米粉、冰糖适量

1.将去皮切块的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分钟，然后将煮烂的南瓜压成面糊状。

2.锅内加凉水，玉米粉、糯米粉放进后搅拌均匀，然后点火开煮，加冰糖，适时搅拌防止粘锅底。

3.开锅将南瓜放入，继续搅拌至开锅，再煮个2~4分钟即可起锅。

此方健脾祛湿。

一、夏季进补要清补 南瓜玉米健脾祛湿

夏令进补不能过于猛烈，特别是对身体比较虚的人来说，温热厚重之味的粥不太适宜，容易造成虚不受补的情况。夏季只宜于“清补”，也就是利用既能补身体，又能生津液、解渴消暑的食物或药物来补充身体所需之不足。主要以进食新鲜果蔬及药性平和、偏凉的药物，以达到体内阴阳虚实的平衡。玉米具有调中开胃、降浊利尿等功效，就成了最常见的，也是最适合夏季祛湿的食物。

而脾胃居中焦，为人体的后天之本。夏天食用过多寒凉食物，容易损伤脾胃的消化功能。可以选择一些健脾食物来食用。南瓜具有温中健脾的作用。夏天宜选不太甜、不太面的南瓜，可选淡黄色、长葫芦形的。别选金黄色发红的，因为那种瓜肉质致密、甜度高，吃了容易增加身体湿气。

二、暑天应注意起居 多出汗可除湿

夏天热人体消耗增大，在北方，人到夏季其实会吃得更多，但广东人反而出现胃口变差问题，就是因为湿气影响。

暑天易伤津耗气，饮食应清淡营养，适宜吃清拌茄子、炝拌什锦、绿豆南瓜汤、苦瓜菊花粥等。要少吃辛辣油腻的辣椒、羊肉、牛肉、狗肉等食物。还应让精神放松，生活要有规律，保证睡眠充足，不要过度疲劳，避免精神紧张和急躁易怒。论"除湿"功能，选择能出汗的运动才有效，可选择打球、游泳等运动来发汗。

结语：夏天的时候也是心血管病人最要小心的时候，剧烈的血压波动可能会危及心血管病人的生命，所以大家一定要在饮食方面加以控制。(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.05，作者：雷凌，冯权，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。