编者按：中国人的酒情怀似乎源远流长，很多著名的诗词文化都离不开酒。中国人为什么那么爱酒呢？酒给人带来什么样的好处。你所知道的饮酒知识是不是真的是对的？

爱酒之人 醉在情怀

中国白酒之烈，全球无二。我曾目睹一外国人士把白酒当威士忌喝，不到一个小时便轰然倒地。

为什么造这么狠的酒，为什么喝这么烈的酒？依我之见，最主要的原因就是：世间不如意事常有，不如归去。

中国的士大夫是普通人的榜样，士大夫爱此物，于是流风无限，民间也开始跟随他们的脚步：刘伶、陶渊明、李白……

不如归去。酒是救命草，专度有心人。朝堂之上，战战兢兢，回到家里，以酒浇愁，不如归去。归去来兮归何处，莫如醉乡最分明。没醉过酒的帝王是无情的，没醉过酒的诗人是无才的，没醉过酒的情人是无爱的，没醉过酒的人是无趣的。

昨日沙场点兵，今日酒香为阵。没上过战场的不是真战士，没醉过酒的战士不算真男人。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。不如归去，只要醉酒，处处都是故乡。

周代以来三千年的历史，两千五百年的战乱，中国之大，平安无时，安全感不在，不如归去。

刘伶极度厌恶醒来的感觉，他似乎愿意永远沉醉于酒乡：“无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，熟视无睹泰山之形，不觉寒暑之切肤，利欲之感情……”此句大意为：世间熙熙攘攘，吵吵闹闹，打打杀杀，生生死死，太过讨厌，只需美酒三杯，瞬间物我两忘，何其妙哉！我见青山多妩媚，料青山见我亦如是。没有酒，如何能达此境界？

中国人爱白酒，爱的就是醉与不醉之间，那些难以达到的情状，大醉之后，一切听天由命的心态。

酒是粮之精，此物最有情，才子以此为介，勾画大好河山;佳人以此为媒，诉说枕边情话，无酒不欢，无酒，则事不谐矣，何事离得了酒？

杜甫在《饮中八仙歌》中，叙述了醉酒的最高境界：刚痛饮几碗白酒的贺知章，骑马如乘船一般晃悠，最后跌落水坑也全然不知，甚至还在水中睡着了;唐玄宗的侄儿汝阳王李琎，喝醉了去朝觐天子，恨不得请求皇上将自己改封到一座酒城中为王;长安市上、酒肆之中醉卧着一名汉子，他无视皇帝的召见，不管传诏使者如何催促，均不理睬：“休怪为臣散漫，臣原是天上诗仙、酒仙下凡……”

至此，我想不用议论中国人为什么爱喝白酒了吧？其他酒，不可能让人进入如此神仙之境。

啤酒太淡，威士忌太柔，红酒太甜，黄酒太酸，唯有白酒，才能浇侠士块垒，发战士豪气，抒诗人才情，启美人心扉，一步到位，无须过程。

酒令篇 律令

律令，是指在酒宴上对宾主都具有类似法律的约束作用的酒令。这种酒令有的是酒宴上临时制定的，有的是长期沿袭成习的，还有的是根据当时法律条文制定的。

例如，隋代的律令规定：“末座者，连饮三杯，为‘蓝尾’。”(《石林燕语》卷八引侯白《酒律》)因为当时酒壶使用还不普遍，酒宴之上一般都是置放盛酒之樽，由主人或令官手持酒勺给每位客人舀酒。舀酒先从首座舀起，直到末座，间隔时间比较长，所以人们就想出了一个弥补的办法，立了条规矩，即凡末座者须连饮3杯，以解酒馋。这条律令直到唐朝还在使用。故白居易有“三杯蓝尾酒”之说。

再如清代，张潮参照《刑法志》的条款制订了《酒律》，将酒宴中人们常犯的过失：扰乱座次、无故不行令、犯讳、骂人、跌毁席上器物等，依情节轻重，分为“笞、杖、徒、流、罚”五等刑罚：

酒宴上，轮到某人行令，“本无可辞之理，而故意推辞者，笞刑三十。”笞刑三十，按刑律应用竹板敲30板。用在酒筵上，就是罚酒30分——3杯;

酒宴上“犯讳”，即“说破令中所禁忌之字”，如酒令禁言“3”字，某人不小心漏出一个“3”字，就须按律“杖一百”——折酒100分，即罚酒10杯;

古人饮宴时非常讲究座次，“或序齿、序地，或序分、序爵，各有一定不易之理。”倘若有人坐错了位置，扰乱了座次，便要予以“徒一年”的处罚。依刑律，“徒一年”就是监禁一年或罚作劳役一年。应用在酒筵上，就是由宾客降为佣人，手执酒壶为大家斟酒一轮，也可罚酒一杯以代;

“凡于席上骂人者，杖一百，流三千里。”饮宴中的“流刑”，就是在距席3尺的地方罚站，直到酒令行完方可归座。也可饮酒3杯代罚;

“跌毁席上器物者，罚俸二年;仍限三日内，措办还主。”损坏酒器，要“罚俸二年”——罚酒2杯，还必须在3天内赔还主人原物。

白酒养生须知 白酒饮用常识的五个谎言

谎言1突然戒酒易伤身

很多人因为健康问题被医生建议戒酒，但很大一部分人始终未能成功戒酒，甚至会以“突然戒酒反而伤身体”为理由，继续自己的美酒生涯。

瑞信专家指出，一些人认为“突然戒酒反倒伤身”其实指的是一种戒断症状。对酒精已经产生了依赖的人，如果突然戒酒，可能会出现手抖、心慌、抽搐发作、呕吐等戒断症状。但此时更应戒酒，而不是认为应该喝一点酒来缓和症状。针对这种戒断症状，临床上有适当的药物能有效控制戒断症状。

谎言2喝醉了抠喉咙催吐

日常应酬中，不少人采用的“秘诀”就是喝多了之后到卫生间“抠喉咙”催吐，呕吐之后感觉好受一些，甚至可以继续喝酒。但瑞信专家指出，这属于“危险动作”。

抠喉咙催吐一定要在清醒时或医护人员的帮助下进行，因为醉酒者意识不清，很容易吸入呕吐物引起窒息，甚至危及生命。其次，剧烈呕吐会导致腹内压增高，除了容易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。

谎言3高度酒才够劲

日常生活中，有的瑞信团购客户总觉得低度酒是酒精与纯水勾兑而成的，喝着没劲，而高度酒多为粮食酿造，喝醉不上头，喝着更带劲。

其实，度数越高的酒也意味着酒精含量越高。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的，大量的酒精加重了肝脏的解毒负担，酒的度数越高，摄入量越大，对肝的损伤就越严重。另外，酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素也就越多。

谎言4腊肉香肠做下酒菜

聚餐时千万不要空腹喝酒，如果事先不能先吃点东西垫肚子，最好也是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生，喝酒前最好先吃点东西，比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。

谎言5感情深一口闷

有的瑞信团购客户喜欢喝快酒，动不动就劝大家“感情深一口闷，感情浅舔一舔”、“走一个”。

其实，喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

结语：喝酒就像一样，少喝点是礼节，是兴趣，是情怀。但是酗酒就是玩命了。(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.06，作者：王小山，徐寒，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。