竹笋干一般被称为笋干，是由新鲜的竹笋制成的，以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片自然晾晒制成的，以下人群不宜吃：
1、竹笋味甘性寒，过量吃可能会加重自身寒气，因此对于脾胃虚寒的人群来说，不宜过量吃竹笋。
2、竹笋干的水分大量流失，其中含有大量的粗纤维物质，过量吃会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适发生，因此肠胃虚弱的人群不宜过量吃竹笋干。
3、竹笋属于发物中的一种，因此对于发物过敏的人群，是不能吃竹笋干的，避免诱发某些病情。
4、竹笋干中含有大量的纤维素以及维生素物质，因此对于患有结石的人群来说，吃竹笋干不利于身体健康，加上竹笋干中含有大量的草酸物质，结石患者过量吃，可能会对其肠胃造成威胁。
5、婴幼儿胃肠道是比较虚弱的，而竹笋干比较难被消化代谢，因此婴幼儿慎食竹笋干，避免加重其胃肠道负担。
6、竹笋干是比较难被消化代谢的，因此对于肝硬化患者来说，不宜吃竹笋干，避免加重人体胃肠道负担。
竹笋没熟吃了会中毒不不会。
竹笋是禾本目禾本科植物，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质成分，其营养价值以及食用价值是很高的，作为一种常见的食物，竹笋本身就可以进行凉拌生吃，因此竹笋没熟食用后一般是不会中毒的，除非是自身对于竹笋过敏。
小贴士吃竹笋建议吃熟的，因为竹笋中含有大量的粗纤维以及草酸物质，长期吃生的，对人体肠胃危害是比较大的。
吃笋干的好处是什么生活中经常吃笋干具有以下好处：
润肠通便虽说竹笋干中含有大量的粗纤维，过量吃会加重人体肠胃负担，但粗纤维可以促进人体肠胃蠕动，适量吃可以加速人体体内多余毒素以及废物排出。
开胃健脾笋干中含有大量的含氮类物质，适量吃可以促进人体消化液分泌，提高人体肠胃消化功能，具有一定开胃健脾的作用。
美容养颜笋干中含有大量的蛋白质以及氨基酸物质，适量吃能加速人体肠胃蠕动，不仅可以维持人体正常代谢，还可以滋养人体的皮肤，使人体皮肤变的具有弹性，具有一定美容养颜的作用。
干笋尖怎么泡发的最好干笋尖是比较硬的，吃之前需要泡发才可以，干笋尖泡发是比较简单的，取出需要的用量，将其放在盆中，之后加一些冷水，没过干笋尖，浸泡1-2小时后清洗干净即可。
也可以使用温水浸泡干笋尖，这样泡发的时间比较短，只需要40分钟左右即可将其泡发完成，注意不要用热水，热水虽说泡发时间比较快，但很容易导致其营养价值降低。
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