1、将凉薯表面的泥土去除，放入水中浸泡；
2、用手将泥土搓洗掉，再用水冲洗干净；
3、将凉薯皮撕开，露出白色的果肉；
4、用水洗净，即可食用。
凉拌凉薯原料
凉薯、食盐、麻油、酱油、醋。
做法
1、将凉薯洗净，去皮，切片备用。
2、将凉薯放入锅中，用开水烫一遍。
3、然后在凉薯中加入适量食盐、糖、麻油、鸡精、醋拌匀。
4、喜欢吃辣的人群也可以加入适量剁辣椒拌匀食用。
清炒凉薯原料
凉薯、胡萝卜、食盐、葱、蒜、食用油
做法
1、将凉薯洗净，沥干水分，去皮切成细丝状；
2、将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝备用，葱蒜洗净切段；
3、锅中加入食用油，烧热后放大蒜爆香，加胡萝卜翻炒；
4、放入凉薯进行煸炒，加入清水闷煮，加食盐调味，撒上葱花即可。
凉薯虾皮汤原料
凉薯、虾皮、食盐、水、食盐。
做法
1、凉薯冼净去皮，切成块状；
2、锅烧热放油，下虾米爆香，加开水煮开；
3、倒入凉薯，煮熟后下盐调味；
4、加少许麻油，撒上葱花，即可。
凉薯不能和什么一起吃寒性食物凉薯性寒，若与寒性食物一起食用，可能会增加体内的寒凉之气，容易导致脾胃虚寒，还可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。常见的寒性食物有绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、西瓜等。
油腻食物凉薯中含有大量的膳食纤维，过量食用会加重肠胃的负担，容易导致消化不良、腹胀等情况，若凉薯与油腻食物同食，会影响胃肠的消化功能，不利于营养物质的吸收，还可能引起肠胃不适，常见的油腻食物有油炸食物、烧烤、红烧肉等。
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