杨梅中含有大量的水分以及糖分等，很容易滋生细菌而腐坏变质，保存时间很短，而冷藏条件下可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长杨梅的保存时间。
步骤：
1、将杨梅表面的水分控干装入保鲜盒中。
2、然后将其直接置于冰箱冷藏保存即可。
3、注意保存前不要清洗，否则会加快其变质时间。
4、一般可以保存3天左右。
冷冻保存冰箱冷冻温度比冷藏更低，可以更好的抑制细菌的繁殖，延长杨梅的保存时间，一般可以保存1个月左右，而且冷冻后的杨梅还别有一番风味。
步骤：
1、将杨梅清洗干净，放入淡盐水中浸泡半小时后捞出。
2、杨梅的水分控干，装入食品保鲜袋中。
3、然后置于冰箱冷冻保存即可。
4、食用时，直接将杨梅取出食用即可。
制成果干如果杨梅的数量比较多，很难在短时间内吃完的话，可以将它做成果干，不仅可以延长杨梅的保存时间，而且这样处理过的杨梅有另一番新鲜杨梅没有的滋味。
步骤：
1、将杨梅清洗干净，放入盐水中浸泡半小时后，捞出沥干水分。
2、锅中加入清水和杨梅熬煮，将浮沫捞出。
3、然后放入冰糖继续熬煮，直至杨梅汁变得浓稠。
4、然后将杨梅汁倒出，再继续煮一会，去除里面多余的水分。
5、将煮好的杨梅铺在烤盘，放入烤箱中用大火烤1小时左右，期间注意翻身。
6、烤好后撒上适量白砂糖，然后用罐子装好，置于冰箱冷藏即可。
泡成果酒将杨梅泡成果酒也是很常见的一种食用及保存方法，一般这样可以保存几个月，甚至一年不等。
步骤：
1、将杨梅洗净后，放入淡盐水中浸泡，捞出，沥干水分备用。
2、在玻璃罐中铺一层杨梅，再放一层冰糖。
3、再铺杨梅，再放冰糖，直至杨梅完全放完为止。
4、将白酒倒入杨梅中，注意一定要淹没杨梅。
5、然后封好口，静置在阴凉处即可。
6、一般静置1个月左右即可饮用。
做成果酱步骤：
1、将杨梅冲洗一下，放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出洗净备用。
2、将洗好的杨梅去蒂，去果核，留果肉备用。
3、在果肉中撒入适量白糖，搅拌均匀，腌至果肉出水。
4、将腌好的杨梅放入锅中，开小火慢熬，期间不断搅拌，防止糊锅。
5、然后挤入少许柠檬汁，倒入白糖，继续熬煮搅拌至汁水浓稠即可关火。
6、待果酱自然冷却后装入消好毒的玻璃罐中，置于冰箱冷藏保存即可。
杨梅什么时候熟5-6月份。
杨梅的成熟时间根据其品种以及地理环境的不同而不同，一般多在每年的5-6月份成熟，也有些品种的杨梅在4月中下旬就成熟了，也有一些晚熟品种在每年的7月左右才成熟。
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