昆布和海带的区别 吃昆布的功效和好处
昆布 Kelp
别名：海带、裙带菜、鹅掌菜
昆布是生长在寒带海域的一种海藻，也被称为海带，含有现代人容易缺乏的钙质、维生素、矿物质、膳食纤维等。
在古时昆布是被当作贡品使用，属于贵重食品。昆布的品种可以产地来加以区分，不同产地，加工的方式也不同，口感和味道也都会有所差异。
新鲜昆布约有90%是水，3%是膳食纤维，热量很低，也是微量矿物质碘的重要来源。因含碘量高，甲状腺功能亢进需要限碘的患者，应避免摄取。高血压患者，食用昆布时不可额外加入盐、味精或酱油等含钠调味料，因为昆布本身具有咸味。
【营养成分和功效】
昆布是微量矿物质碘的重要来源，碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，有助于胆固醇的降低。
昆布中也含有层粘连蛋白氨基酸，具有降低血压的作用。
昆布所含的碳水化合物藻酸，已经证实对于高血压有不错的预防效果，因为藻酸能够抑制体内摄取食盐，所以能够防止脑中风。除了以上成分外，昆布还含有硒，及少量的钙、镁、钾、铁等矿物质，对于调理人体的生理功能有很大的帮助。
【什么人适合吃】
★血压较高者
★缺钙者
★容易便秘者
★新陈代谢不好者
★常吃肉类，体质偏酸者
【保健食用法】
昆布自古便有许多食用法，除直接入菜或焯烫加调味料，及直接煮汤食用外，也可与肉骨、海鲜、蔬菜等食物一起熬成高汤，作为火锅或面食汤底使用，味鲜又有高营养价值。
对于想减肥的人，昆布中含有大量的褐藻胶，零热量又有饱腹感。
【推荐保健产品】
昆布、昆布锭、昆布糖
【注意事项】
昆布的选购秘诀
购买昆布时要选择质地宽厚、墨绿色，表面布满白霜者，吃起来口感及味道均会较好。选购时可轻拍白霜，容易拍散者则表示昆布保存状况良好，没有受潮。昆布买回后，应密封于干燥处存放，使用前先擦拭、泡软，再烹煮。
下载本文