吃姬松茸有什么禁忌和功效 孕妇能吃姬松茸吗

姬松茸 Brazil Mushroom

别名：巴西洋菇

姬松茸原产于巴西东南边的山区，是山区居民自古食用的美味养生菇蕈。科学家研究发现当地居民罹患成年人慢性病的概率非常小，且他们经常食用姬松茸，因此引发各界注意，纷纷展开研究。在1960年代，姬松茸被引进日本，成为近几年来日本最受欢迎的保健食品之一。

姬松茸含有大量的多糖类、良好的蛋白组成、不饱和脂肪酸、丰富的维生素和矿物质，其中含有的特殊成分β-葡聚糖，能增加巨噬细胞、T细胞、B细胞、杀手细胞的免疫功能，借此提升免疫力以对抗外来病菌。姬松茸具有多元的功效，在循环系统、消化系统、内分泌系统、脑内代谢系统方面，可帮助维持正常功效，亦可预防或抵抗相关疾病如癌症、心血管疾病、支气管疾病、发炎症，因此也有人称之为“巴西神菇”。

【营养成分和功效】

姬松茸含有较更丰富的多糖体、蛋白质、脂肪（主要为健康的不饱和脂肪酸组成）、B族维生素、烟酸、麦角固醇、钾、磷、镁、钙、钠、铁等营养素。其中β-葡聚糖、β-葡聚糖蛋白质复合体的含量，为食用菌之首，具有更佳的抗癌防癌效果。姬松茸能增强人体大部分身体功能的运作，在循环系统方面，可抗心血管疾病、高血压、败血症；消化系统上，能治疗胃炎、胃溃疡、病毒性肠炎、便秘、肝硬化、肾脏发炎和糖尿病；免疫系统方面，可抗过敏、预防花粉症、预防感冒；改善气喘、骨质疏松、支气管炎、乳腺炎、膀胱炎、异位性皮炎、风湿性关节炎、改善虚弱体质。

β-葡聚糖：是一种天然合成的多糖碳水化合物，分子量大约在数千至数万之间，在菇蕈类中含量相当丰富，是目前相当热门的多糖类生物原料之一。β-葡聚糖能增强巨噬细胞活性，有效提高免疫力，并达到抗肿瘤的效果，还能有效清除体内自由基、抵抗辐射污染。因为β-葡聚糖具有一定的黏度，在人体器官中较不易消化，除了具有膳食纤维的功效外，还可促进胆汁分泌而维持胆固醇的正常代谢。在姬松茸中的β-葡聚糖含量，是所有菇蕈类之冠，因此被视为一种营养价值极高的抗癌食品。

麦角固醇：又称麦角甾醇，是一种天然的固醇类，经阳光照射可转换成维生素D2，能帮助钙、磷的吸收。姬松茸中含有丰富的麦角固醇及钙质。

【保健食用法】

姬松茸的味道鲜美，香味浓厚，适合各种烹饪方式。鲜菇味道浅而滑嫩，适合煎、煮、炒、炸；干菇则味道浓郁，可加入汤中或作为配料。

直接食用：平日用以维持健康者，早晚各取3~5克咀嚼后吞食。

姬松茸茶：取干燥姬松茸15克加2升清水炖煮1小时，冷却后于早、晚餐前饮用。

姬松茸炖鸡：将全鸡与小把干燥姬松茸、少量姜片煮沸后以小火炖煮调味即可，是味道极鲜美的养生佳肴。

姬松茸养生锅：于火锅中加入姬松茸、猴头菇、柳松菇、杏鲍菇、珊瑚菇、冬菇、秀珍菇、金针菇等多种蕈类。

【什么人适合吃】

★心血管疾病患者

★消化系统异常者

★肝炎、糖尿病及骨质疏松症患者

【注意事项】

食用姬松茸小叮咛

营养丰富的姬松茸，在食用上仍需要注意，因其具有能活化免疫机能的功效，容易与免疫调节药物产生化学反应，正在进行免疫治疗、器官移植的患者须避免食用，对姬松茸过敏者不可食用。菇蕈类嘌呤含量高，痛风患者慎食。

【保健知识小专栏】

姬松茸含重金属

姬松茸在成长过程中，易吸附重金属物质，因此选购时若多注意重金属含量是否超出标准值，亦能让大家吃得健康，吃得安心。