别名：稻草菇、脚苞菇
适用量：每次30~50克为宜
热量：111千焦/100克
性味归经：性平，味甘；归胃、脾经
降脂原理
草菇富含维生素C，可增加高密度脂蛋白的含量，增加胆固醇的排泄和降低胆固醇合成的速率，从而降低总胆固醇。
食疗功效
传统医学认为，草菇性凉、味甘、无毒，能益脾补气，清热解暑，对夏季暑热烦躁、体虚气弱及高血压患者均比较适合。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，促进创伤愈合，护肝健胃。因为草菇含有大量维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，有效对抗维生素C缺乏症。另外，多吃草菇还有改善脑功能、提高智力的作用。
食用建议
一般人皆可食用草菇，尤其适合高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、癌症、糖尿病患者以及体质虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振者食用。草菇性寒，平素脾胃虚寒之人应少食。
选购保存
选择新鲜清香无异味，大小适中，无霉点的草菇。干草菇应放在干燥、低温、避光、密封的环境中储存，新鲜的草菇要放在冰箱里冷藏。
温馨提示
草菇含有丰富的硒元素，可减慢人体对碳水化合物的吸收，从而减缓餐后血糖的上升。常食草菇可预防动脉血管粥样硬化，也适合糖尿病以及心脑血管疾病患者食用。
推荐菜例
草菇西蓝花
原料：草菇100克，水发香菇10朵，西蓝花1棵，胡萝卜1根，盐、鸡精各3克，蚝油、水淀粉各10毫升，白糖、水淀粉各10克
做法：
1.所有原材料处理干净，切好，西蓝花撕成小朵。
2.锅加适量水烧开，将胡萝卜、草菇、西蓝花分别放入汆水。
3.将蚝油放入锅中烧热，放香菇、胡萝卜片、草菇、西蓝花炒匀，加少许清水，加盖焖煮至所有材料熟，加盐、鸡精、白糖调味，以水淀粉勾薄芡，炒匀。
专家点评：常食本菜能预防冠心病、动脉硬化等病的发生。
小贴士：草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美名。
草菇圣女果
原料：草菇100克，圣女果50克，盐3克，水淀粉3毫升，香葱段8克，鸡汤50毫升，味精、油各适量
做法：
1.将草菇、圣女果洗净，切成两半。
2.草菇用沸水焯至变色后捞出。
3.锅置火上，加油，待油烧至七八成热，倒入香葱煸炒出香味，放入草菇、圣女果，加入鸡汤，待熟后放入少许盐、味精，用水淀粉勾芡，拌匀即可。
专家点评：草菇和圣女果都具有降低血压、血脂的作用，草菇可益气补虚、通利肠道，适合高脂血症、高血压患者经常食用。
小贴士：草菇可炒、熘、烩、烧、蒸等，也可做汤，或作荤菜的配料，但烹饪时不宜浸泡太久。
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